วิธีลดความขมในกาแฟของคุณ (6 เคล็ดลับง่ายๆ)

6 วิธีลดความขมของกาแฟ

ความขมเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นในกาแฟและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของกาแฟ เพราะรสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับความขมเป็นหลัก จนในบางครั้งก็อาจเกินเลยไป มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อาจเป็นสาเหตุของการชงกาแฟที่ไม่ดี เนื่องจากกาแฟเป็นอะไรที่ค่อนข้างพิถีพิถัน ในบทความนี้ เราจะศึกษาวิธีทำให้กาแฟของคุณมีรสขมน้อยลง รวมถึงวิธีแก้ปัญหาหลังจากที่ชงกาแฟเรียบร้อยแล้ว บางทีคุณอาจต้องการ เมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน กระบวนการและวิธีการชง หรือกาแฟตามร้านในท้องถิ่น แต่ไม่ว่าปัญหาจะเป็นอย่างไร เราสามารถช่วยคุณได้

6 วิธีลดความขมของกาแฟ

6 วิธียอดนิยมในการลดความขมในกาแฟ

1. ปรับเวลาการต้ม

คุณเคยดื่มกาแฟที่ร้านกาแฟในท้องถิ่นที่ไม่คุ้มค่ากับการรอนานหรือไม่? ปัญหาอาจอยู่ที่ระยะเวลาในการชงกาแฟ! ด้านหลังของการชงกาแฟมักจะเป็นที่มาของกลิ่นขม ดังนั้นหากคุณทิ้งการต้มกาแฟไว้นานเกินไป จะทำให้คุณได้รสชาติกาแฟที่ขมมากอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้จึงมีทำให้เกิดค่านิยมในกาแฟชนิดพิเศษ (specialty coffee) ที่บาริสต้าจะปล่อยให้เอสเปรสโซ่ช็อตต่อไป แต่จะขยับแก้วที่ดึงเอสเปรสโซ่เข้าไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม

ดังนั้น วิธีการแก้ปัญหาสุดแสนจะง่ายดาย หากถ้วยกาแฟของคุณขมเกินไป ให้ชงโดยใช้เวลาให้น้อยลง หากเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นที่ร้านกาแฟร้านโปรดของคุณ อาจถึงเวลาสำรวจพื้นที่ใกล้เคียงสักหน่อย

2. ความสะอาดเป็นเรื่องสำคัญ!

เมื่อเราจะทำกาแฟสักแก้ว มันง่ายมากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผ่อนคลาย ท้ายที่สุดหากคุณผ่านขั้นตอนค่อนข้างมาก ไล่ตั้งแต่คุณต้องซื้อเมล็ดกาแฟและบด จากนั้นคุณต้องต้มน้ำร้อน มันเยอะมาก และในโลกที่ยุ่งเหยิงใบนี้ ใครกันที่อยากจะดื่มกาแฟ ที่มีขั้นตอนเยอะแยะขนาดนี้

ข่าวร้ายก็คือการชงกาแฟต้องใช้สภาพแวดล้อมที่สะอาดที่สุดจึงจะดีที่สุด สิ่งนี้เห็นได้ชัดจากคุณสมบัติที่เหมือนฟองน้ำซึ่งส่งผลต่อเมล็ดกาแฟตั้งแต่การเก็บรักษาจนถึงการหมัก กาแฟไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังดูดซับกลิ่นเหล่านั้นด้วย

การแก้ไขปัญหานี้เป็นเรื่องง่าย: ทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณทุกครั้งหลังใช้งาน! ทุกแง่มุมของกลไกการต้มจะส่งผลต่อรสชาติในภายหลัง

3. เปลี่ยนอุณหภูมิน้ำของคุณ

นักดื่มกาแฟหลายคนชอบดื่มกาแฟร้อน นั่นเป็นสิ่งที่สามารถยอมรับได้ แต่คุณควรทราบไว้ว่า คุณมีความต้องการกาแฟร้อนจริง ๆ เพราะความร้อน อาจส่งผลต่อรสชาติกาแฟให้แย่ลง

นักดื่มกาแฟที่ทำกาแฟสำเร็จรูป หรือการรินน้ำมักจะทำให้น้ำเดือดก่อนที่จะนำไปใส่ในเครื่องบดกาแฟ สิ่งนี้สมเหตุสมผล เพราะโดยทั่วไปเมื่อเราต้องการน้ำร้อน เราจะต้มให้เดือด อย่างไรก็ตามด้วยกาแฟนั่นไม่ดี มันเผาไหม้เครื่องบดเมื่อผ่านไป ดังนั้นจึงแนะนำโดยทั่วไปว่าให้อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 200 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น (จุดเดือดคือ 212 องศา ใช่แล้ว มันค่อนข้างใกล้มาก ๆ เลยทีเดียว)

บทเรียนบทนี้คือ? หยุดเผาเมล็ดกาแฟของคุณ!

4. เลือกขนาดบดกาแฟที่สมบูรณ์แบบของคุณ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว กาแฟคืออาหารตามสั่ง แต่ละรายละเอียดของการชงกาแฟสามารถส่งผลต่อความขมของกาแฟได้ในที่สุด และไม่ได้จำกัดอยู่ที่ขนาดของเครื่องบด นั่นอาจเป็นหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุดของกาแฟเมื่อพูดถึงรสชาติ เหตุผลที่การบดแบบละเอียดสามารถนำไปสู่ความขมได้ก็เพราะว่ามันทำให้เกิดการสกัดมากเกินไปได้ง่ายขึ้น และอย่างที่เราได้เรียนรู้ นั่นหมายถึงคุณกำลังสกัดองค์ประกอบที่มีรสขมออกเนื่องจากสิ่งเหล่านั้นเกิดขึ้นที่ส่วนท้ายของการชง

ดังนั้นอย่าลืม: ถ้าคุณไม่บดละเอียดเกินไป คุณก็จะได้รับความอร่อยจากการบดในครั้งนี้

5. เล็กน้อยแต่พอดี (กาแฟ)

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือการเติมกาแฟลงไปในสิ่งที่คุณกำลังชงอยู่จะทำให้กาแฟของคุณเข้มข้นขึ้น ทำให้คุณได้รับคาเฟอีนในปริมาณสูงสุด ไม่เพียงไม่จริงแล้วนั้น แต่อาจทำให้รสชาติของคุณแย่ลงได้! ใช้หลักการเดียวกันกับที่ใช้กับการบดที่ละเอียดกว่าและการชงที่นานขึ้น ยิ่งมีกาแฟมาก น้ำก็ยิ่งต้องเดินทางมากขึ้น และน้ำต้องเดินทางมากขึ้น ใช้เวลานานขึ้น ยิ่งใช้เวลานานเท่าใด โอกาสที่คุณจะสกัดได้มากเกินไปก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น!

ดังนั้น แม้ว่าคุณจะรักและเกิดมาเพื่อสำหรับคาเฟอีนมากเท่าใดก็ตาม การเพิ่มกาแฟจะไม่เป็นไปตามความต้องการของคุณ มันมีแต่จะทำให้ทั้งคุณและกาแฟของคุณผิดหวังอย่างขมขื่น

6. รื่นเริงไปกับเมล็ดกาแฟที่ดีกว่า

คำพูดหนึ่งในชีวิตที่มักจะนึกถึงคือประโยคคลาสสิก “คุณจะได้รับในสิ่งที่คุณจ่ายไป” จริงอยู่ ในโลกของกาแฟ คุณสามารถหาเมล็ดกาแฟดีๆ ได้ในราคาถูก แต่ก็มีไม่มาก เมล็ดกาแฟที่มีราคาต่ำกว่านั้นถูกกว่าด้วยเหตุผล พวกมันอาจถูกปลูกและเก็บในที่ต่ำ, ไม่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี, คั่วไม่ดีหรือเกิดข้อผิดพลาด ฯลฯ มีเหตุผลมากมายที่ทำให้กาแฟมีราคาถูก และถ้าคุณชอบรสชาตินั่นก็เยี่ยม แต่นี่คือสิ่งที่เราจะบอกให้คุณทราบว่ากาแฟราคาถูกมักจะมีรสชาติของกาแฟที่ขม

มีผู้ดื่มกาแฟหลายประเภทในโลกนี้ แต่ถ้าคุณต้องการกาแฟที่มีรสขมน้อยลง ลองนำวิธีดังข้างต้นไปลองปรับใช้กันดูได้เลย