วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ ที่บ้าน
ได้เวลาดึงความเป็นบาริสต้าในตัวคุณออกมา ถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ ฝึกมือให้นิ่ง แล้วมาทำลาเต้อาร์ตอย่างเชี่ยวชาญที่บ้านของคุณเองกันดีกว่า ตอนนี้ โปรดรู้ไว้ว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณจะเชี่ยวชาญได้อย่างน่าอัศจรรย์ในชั่วข้ามคืนหรือแม้แต่ในไม่กี่สัปดาห์ (เว้นแต่คุณจะฝึกฝนหลายครั้งต่อวัน) นี่เป็นกระบวนการที่บาริสต้าประจำร้านต้องใช้เวลาเป็นสัปดาห์หรือหลายเดือนกว่าจะเชี่ยวชาญ นอกจานนั้นยังมีการแข่งขันสำหรับลาเต้อาร์ตภายในแวดวงของบาริสต้า ดังนั้นใช้เวลาของคุณและเข้าใจว่ามีช่วงการเรียนรู้และกระบวนการกับทุกสิ่ง แน่นอนว่าลาเต้อาร์ตก็เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นอย่างแน่นอน
ลาเต้อาร์ตเป็นศิลปะแขนงหนึ่งจริงๆ เป็นศิลปะในการเทนมของคุณลงในเอสเปรสโซเพื่อสร้างภาพที่สดใสด้วยนมและเอสเปรสโซเข้าด้วยกัน ในขณะที่บาริสต้ามืออาชีพทำลาเต้อาร์ตที่ซับซ้อนและมีรายละเอียดมาก เราจะทำสิ่งต่างๆ ให้ช้าลงเล็กน้อย ลองมาสัมผัสพื้นฐานของลาเต้อาร์ตและวิธีทำหัวใจง่ายๆ กัน
โฟม
Credit Pic From realgoodcoffeeco.com
หัวใจสำคัญของการทำลาเต้อาร์ตอย่างละเอียดนั้นอยู่ที่โฟม! การสตีมนมด้วยแท่งนมเพื่อสร้างไมโครโฟมเป็นรายละเอียดที่ใหญ่ที่สุดในการประสบความสำเร็จกับงานศิลปะของคุณ ในขณะที่เครื่องตีฟองนมแบบแยกอิสระนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการใช้งานในแต่ละวัน คุณจะต้องใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่พร้อมแกนสตีมเพื่อสร้างไมโครโฟมให้สำเร็จ แท่งไอน้ำสร้างพื้นผิวที่เรียบซึ่งคล้ายกับสีเปียกและช่วยให้ผู้เทนมควบคุมได้มากขึ้นเล็กน้อยในขณะที่เทนม
ไมโครโฟมที่คุณถามคืออะไร? เป็นนมเนื้อเนียนนุ่มเป็นมันเงาที่มีฟองเล็กน้อยหรือไม่มีเลยที่ชั้นบนสุดของนม หากมีฟองขนาดใหญ่ ให้แตะเหยือกนมของคุณบนเคาน์เตอร์เพื่อดูว่าฟองนมตกลงไปพร้อมกับนมที่เหลือหรือไม่ (หากไม่ คุณอาจต้องเริ่มใหม่ด้วยการสตีมนมอีกครั้ง) มันอาจจะดูเหมือนง่ายมากที่จะทำ ไมโครโฟม แต่อย่าหลงกล — บางคนอาจใช้เวลาเป็นเดือนในการสตีมนมอย่างถูกต้อง ดังนั้นอย่ายอมแพ้ เพราะสุดท้ายมันจะคุ้มค่ามาก ๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ ที่บ้าน
สิ่งที่คุณต้องเตรียม
Credit Pic From realgoodcoffeeco.com
คุณต้องการอุปกรณ์เพียงสามชิ้นเท่านั้นในการทำลาเต้อาร์ตให้ประสบความสำเร็จ:
- เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่พร้อมก้านพ่นไอน้ำ (ยิ่งคุณภาพของเครื่องชงกาแฟสูงเท่าไร คุณก็จะได้กาแฟที่ดีขึ้นเท่านั้น)
- เหยือกนมโลหะพร้อมแท่งวัดอุณหภูมิเพื่อให้แน่ใจว่านมของคุณไม่ไหม้
- แก้วมัคขนาด 6-8 ออนซ์สำหรับลาเต้อาร์ตที่ดีที่สุด ขนาดของถ้วยมีความสำคัญ หากคุณเทนมได้ถูกต้อง นมที่คุณเทลงในถ้วยสุดท้ายจะหมดพอดีกัน
นอกเหนือจากสามสิ่งนี้แล้ว ที่เหลือคือทักษะทั้งหมดที่ต้องได้รับการฝึกฝนและทำให้สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับและคำแนะนำ
Credit Pic From realgoodcoffeeco.com
– ใช้นมทั้งหมดสำหรับลาเต้อาร์ต! แม้ว่านมทางเลือกจะดีมาก แต่ก็ไม่ได้ตีฟองด้วยวิธีที่ถูกต้องซึ่งจำเป็นสำหรับการทำลาเต้อาร์ต หากคุณตัดสินใจใช้นมทางเลือก ให้ฝึกนมแบบเต็มส่วนให้ชำนาญก่อน
– ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมเย็นและสด ยิ่งนมอุ่นขึ้นเท่าใด คุณก็จะมีเวลาผึ่งลมให้นมน้อยลงเพื่อให้นมร้อนขึ้น
– หากมีข้อสงสัย ให้แตะก่อนเท บางครั้งฟองอากาศเหล่านั้นก็ต้องการการปรับเล็กน้อยแทนที่จะสตีมนมเหยือกใหม่
ตีฟองนม
Credit Pic From realgoodcoffeeco.com
เริ่มต้นด้วยการเทนมสดประมาณ 6-8 ออนซ์ลงในเหยือกนมโลหะ วางด้ามพ่นไอน้ำไว้ใต้ผิวนม และนำก้านไปด้านข้างเหยือกจนห่างจากด้านข้างประมาณ ½ นิ้ว เอียงเหยือกเล็กน้อยเพื่อให้รูเติมอากาศอย่างน้อยหนึ่งช่องโผล่ออกมาจากนม และปล่อยให้เหยือกอยู่ที่นั่นประมาณ 5-8 วินาที นี่คือกระบวนการเติมอากาศที่สร้างไมโครโฟมของคุณ หากคุณเอียงเหยือกในทิศทางที่ถูกต้องและปล่อยให้อากาศตีนมได้อย่างถูกต้อง นมจะเริ่มขยายตัวเมื่อเริ่มมีฟอง
หลังจากผ่านไป 5-8 วินาที ให้จุ่มแก้วกลับเข้าไปในนมและปล่อยให้นมร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (170ºF เป็นอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบสำหรับลาเต้) ขณะที่นมกำลังร้อน ให้เอียงเหยือกทำมุม 45º แล้วปล่อยให้นมมีกระแสน้ำวนเพื่อช่วยให้ไมโครโฟมนุ่มเนียน
หลังจากอุณหภูมิอยู่ที่ 170ºF ให้นำนมออกจากด้ามสแกน คนนมในเหยือก แล้วแตะที่เคาน์เตอร์ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศหรือช่องอากาศออก คุณต้องการให้มันดูดีและทั่วถึง ตอนนี้ – ถึงเวลาเทแล้ว
เทนมของคุณ
Credit Pic From realgoodcoffeeco.com
เมื่อคุณสตีมไมโครโฟมแล้ว ให้หมุนนม 2-3 รอบแล้วแตะที่เคาน์เตอร์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองนมออกให้หมด รินนมจากกลางแก้วสูงจนมีนมประมาณ ¾ ของถ้วย หลังจากเติมเหยือกแล้ว ให้เริ่มลดเหยือกลงและเข้าใกล้เหยือกมากขึ้น ดึงเหยือกน้ำขึ้นและแกว่งไปมา (เป็นทางเลือกหากคุณต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมในใจของคุณ) หยุดเทนมของคุณแล้วตัดตรงกลางของจุดเริ่มต้นของวงรีอย่างรวดเร็วโดยนำนมไปจนสุดที่ด้านล่างของเหยือก สิ่งนี้จะสร้างเส้นยาวตรงกลางที่จะทำให้หัวใจของคุณและว้าว! คุณเพิ่งทำลาเต้อาร์ตหัวใจ
หากคุณทำไม่สำเร็จในครั้งแรก – ไม่เป็นไร! การฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบและไม่มีใครได้รับสิ่งนี้ในครั้งแรก มีขั้นตอนและเส้นโค้งการเรียนรู้ที่จะทำให้การเทนมของคุณแม่นยำและประณีตอย่างช้าๆและมีประสิทธิภาพ! มีเหตุผลที่มีการแข่งขันลาเต้เพราะนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมันเป็นงานศิลปะอย่างแน่นอน ดังนั้น หากครั้งแรกคุณไม่ประสบความสำเร็จ ให้ลอง ลองอีกครั้ง ขอให้โชคดีกับลาเต้อาร์ทติสในอนาคต!
Credit : Source link
