วิธีทำกาแฟอาหรับที่บ้าน สูตรชงง่าย ๆ

ความสนุกอย่างหนึ่งของการลองชิมกาแฟที่แตกต่างกัน คือการเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมต่าง ๆ ของโลก ในหลายวัฒนธรรม การดื่มกาแฟเป็นกิจกรรมทางสังคมแบบดั้งเดิม และกาแฟอาหรับก็ไม่ต่างกัน กาแฟนี้เตรียมโดยการต้มบนเตาในหม้อขนาดเล็กที่เรียกว่า “บริกิ” เมื่อพร้อมแล้วก็ย้ายไปที่หม้อกาแฟที่เรียกว่า “ดัลลา” สำหรับการให้บริการแม้ว่าจะมีหลายรุ่น แต่โดยทั่วไปแล้วกาแฟอาหรับจะเสิร์ฟแบบเข้มข้นและไม่หวาน ปรุงรสด้วยกระวานเท่านั้น

แทนที่จะมี สูตรอาหารที่กำหนดไว้อย่างดี ด้วยการวัดที่แม่นยำ วิธีการชงกาแฟนี้ได้รับการถ่ายทอดผ่านครอบครัวชาวอาหรับ ตามที่ปูชนียบุคคลหรือปรมาจารย์สอน การใช้ “ช้อนเต็ม” เพื่อตวงกาแฟและถ้วยเสิร์ฟเพื่อตวงน้ำเป็นวิธีการทั่วไปในการเริ่มต้น และด้านล่างนี้ เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟอาหรับแบบดั้งเดิมที่บ้าน

วิธีทำกาแฟอาหรับที่บ้าน ฉบับง่าย ๆ 

วัตถุดิบ

• ผงกาแฟบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล (เพื่อเพิ่มรสชาติ)

ขั้นตอนการทำ :

1. ตั้งหม้อต้มกาแฟบริกิ

ขั้นตอนแรก ในการเตรียมกาแฟอาหรับคือการตั้งหม้อกาแฟ เทน้ำและน้ำตาล (ถ้าต้องการ) ลงในกระทะหรือ บริกิ ใช้ไฟปานกลางนำไปต้ม

2. เพิ่มกาแฟและกระวาน

เมื่อน้ำเดือด ค่อย ๆ ใส่กาแฟบดและกระวานลงไป

3. นำกลับไปต้ม

เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อน และผสมเกิดฟอง ให้ยกลงจากเตาสักครู่ เพื่อให้โฟมยุบตัวลง

4. ทำซ้ำ

นำ บริกิ นำไปตั้งไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟองอีกครั้ง จากนั้นเอาออก ปล่อยให้โฟมจับตัวกัน ทำเช่นนี้อย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อโฟมที่เหมาะสม

5. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

กาแฟอาหรับของคุณพร้อมดื่มแล้ว! ค่อย ๆ เทลงในถ้วยเล็ก ๆ หรือโถสำหรับเสิร์ฟ และใช้กระชอนได้หากต้องการ

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ สำหรับกาแฟอาหรับ

กาแฟอารบิก มีลักษณะเฉพาะที่การปรุง ไม่ใช่กาแฟเฉพาะ คุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟชนิดใดก็ได้ แต่ควรบดละเอียดมาก. หากคุณสงสัยว่าจะทำกาแฟอาหรับได้อย่างไร คุณจะต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟที่สดใหม่และอร่อย

ตามธรรมเนียมแล้ว กาแฟนี้จะเสิร์ฟแบบไม่ขัดสี โดยมีผงละเอียดตกตะกอนอยู่ด้านล่าง การเติมน้ำเย็นเล็กน้อยจะช่วยให้กากกาแฟตกลงไปที่ก้นหม้อ และระวังอย่าดื่มจิบสุดท้าย มิฉะนั้นคุณอาจจะดื่มกากกาแฟเข้าไปได้! หากคุณไม่ชอบผงกาแฟ คุณก็สามารถเทกาแฟผ่านกระชอนแบบละเอียดได้

คุณสามารถซื้อกระวานบดล่วงหน้าหรือทั้งฝักก็ได้ เช่นเดียวกับกาแฟ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด จากกระวานบดสดๆ และคุณก็ทำได้เพียงบดเมล็ดกาแฟ และฝักกระวานรวมกันหรือแยกกันก็ได้ แต่อย่ากังวลไป กระวานที่บดไว้ล่วงหน้ายังอร่อยอีกด้วย และนั่นคือสิ่งที่เราใช้สำหรับคำแนะนำนี้

ประเทศไหน ?

เมื่อคุณได้ยินคำว่า “กาแฟอาหรับ” คุณอาจสงสัยว่าประเทศใดมีวัฒนธรรมและการประโคมพิธีการเสิร์ฟ สันนิบาตอาหรับประกอบด้วย 22 ประเทศ รวมทั้งซาอุดีอาระเบีย, ตุรกี, อียิปต์, และเลบานอน ซึ่งรวมกันเป็นตะวันออกกลาง แต่ละภูมิภาค (และแต่ละครอบครัว) มีความแตกต่างของกาแฟ สิ่งที่เหมือนกันประการหนึ่งคือ ไม่เสิร์ฟกับนม

ซาอุดิอาระเบีย

กาแฟของซาอุดิอาระเบีย เตรียมด้วยวิธีเดียวกับสูตรข้างต้น สามารถชงกับกาแฟคั่วชนิดใดก็ได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณจะเห็นการคั่วแบบอ่อนด้วยการเติมกานพลูและหญ้าฝรั่น รูปแบบนี้มักจะมาพร้อมกับวันที่เสิร์ฟ

ตุรกี

กาแฟตุรกี ปรุงด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและไม่มีกระวาน เมล็ดกาแฟบดละเอียดเป็นผง ประเพณีตุรกีจะนิยมให้เจ้าภาพถามแขกว่าต้องการกาแฟแบบไหน เช่น ใส่น้ำตาลเท่าไร ตามธรรมเนียมแล้วคุณควรดื่มเพียงถ้วยเดียว
โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารตุรกีหรือขนมหวานอื่น ๆ กาแฟตุรกีมีบทบาทสำคัญในการแต่งงาน เจ้าสาวต้องเสิร์ฟกาแฟให้เจ้าบ่าวและครอบครัว

อียิปต์

กาแฟอียิปต์คล้ายกับกาแฟตุรกี แต่มีการเติมเครื่องเทศ เช่น กระวาน, กานพลู และลูกจันทน์เทศ

เลบานอน

กาแฟเลบานอน ตั้งใจให้เข้มกว่าช็อตเอสเพรสโซ โดยใช้ประมาณ 1.5 ออนซ์ น้ำต่อกาแฟหนึ่งช้อนชา ใส่กระวานและน้ำตาลหรือไม่ก็ได้

ในวัฒนธรรมตะวันออกกลาง มีหลายวิธีในการเพิ่มรสชาติกาแฟด้วยสารให้ความหวานและเครื่องเทศ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เป็นประเพณีพื้นฐานที่เชื่อมโยงพวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ฝังอยู่ในวัฒนธรรม

การเตรียมกาแฟสำหรับแขก เป็นพิธีในสังคมอาหรับ เพื่อเป็นป้ายบอกทางสำหรับการต้อนรับแขก ในสไตล์ดั้งเดิมอย่างแท้จริง เมล็ดกาแฟจะถูกเลือกและคั่วก่อน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม การบดจะเกิดขึ้นด้วยครกและสาก กาแฟถูกเตรียมและเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ เพื่อแบ่งปันกับแขก เมื่อพูดถึงการเข้าร่วม มีมารยาทที่ไม่ได้พูดกันในครอบครัว การไม่เข้าร่วมถือว่าเสียมารยาท และผู้ปกครองจะได้รับบริการก่อนเสมอ

ทุกโอกาสในวัฒนธรรมอาหรับ มาพร้อมกับการเสิร์ฟกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน วันเกิด หรืองานศพ  สำหรับสถานการณ์ที่อึมครึมกาแฟจะมีรสขม และสำหรับการเฉลิมฉลองที่มีความสุขจะเสิร์ฟพร้อมขนมหวาน
หากคุณไม่คุ้นเคยกับธรรมเนียมของวัฒนธรรมแบบนี้ การเสิร์ฟกาแฟอาจดูเหมือนเป็นการไม่คุ้นเคย แต่อย่างไรก็ตาม ในวัฒนธรรมอาหรับ เกียรติและสิทธิพิเศษในการรับใช้และสื่อสารกับแขก ครอบครัว และเพื่อนฝูงนั้นฝังรากลึกและเป็นวิถีชีวิต