วิธีทำกาแฟลาเต้ ฉบับง่าย ๆ

หยิบชุดเว็ทสูทของคุณ เรากำลังดำดิ่งลงไปในเครื่องดื่มในคาเฟ่ที่เราชื่นชอบ ครั้งนี้เรามาทำความรู้จักกับกาแฟลาเต้ยอดนิยมตลอดกาล

วิธีทำกาแฟลาเต้ ฉบับง่าย ๆ 

ข้อมูลสำคัญ

คำนิยาม : เครื่องดื่มที่มีเอสเพรสโซและนมสตีม 4-6 ออนซ์

ถูกชงครั้งแรก : อิตาลีในศตวรรษที่ 17 เป็นที่นิยมในเมืองซีแอตเทิล รัฐวอชิงตัน ในช่วงปี 1980

ความหมาย : ลาเต้

กาแฟลาเต้ คืออะไร ?

Caffe Latte (หรือที่เรียกว่าลาเต้) เป็นที่นิยมในเมนูร้านกาแฟในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 แต่ความแตกต่างระหว่างลาเต้กับอื่น ๆ คืออะไร การผสมเอสเพรสโซและนม ?

กลับไปที่สิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับแฟลตไวท์และมัคคิอาโต้ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มเหล่านั้น ลาเต้ คือเอสเพรสโซที่เจือจางด้วยนมที่ถูกสตีม โดยทั่วไปแล้วลาเต้จะทำด้วยอัตราส่วนเอสเพรสโซ 1/4 ส่วนต่อนมสตีม

เมื่อเปรียบเทียบกับสิ่งที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับแฟลตไวท์และมัคคิอาโต้ ลาเต้อาจถูกพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ “อ่อน” อัตราส่วนของนมต่อกาแฟช่วยลดความเข้มของรสชาติกาแฟ

ประวัติของกาแฟลาเต้

ในขณะที่มัคคิอาโตหรือคาปูชิโน่คลาสสิกของอิตาลี ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป เครื่องดื่มเหล่านี้กลับนำเสนอรสชาติที่เข้มข้นเกินไปสำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่ ดังนั้น สำหรับนักท่องเที่ยวชาวอเมริกัน คาปูชิโน่จึงได้รับการดัดแปลงให้มีนมมากขึ้นและไม่มีฟอง ต่อมาสิ่งนี้กลายเป็นที่รู้จักทั่วไปว่าเป็น “กาแฟลาเต้” ที่แปลว่ากาแฟนม

เมื่อวัฒนธรรมเอสเพรสโซแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา ที่ Seattle ลาเต้กลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำเมนู และมักจะเพิ่มส่วนผสมหรือน้ำตาลเพิ่มเข้าไปด้วย ความนิยมของเครื่องดื่มกาแฟนี้ทำให้ผู้คนมีความคิดสร้างสรรค์กับน้ำเชื่อมแต่งกลิ่น สำหรับลาเต้ที่มีรสชาติและใช้ฟองนมสตีมสำหรับทำลาเต้อาร์ต

วิธีการทำ

เมื่อกาแฟลาเต้ได้รับความนิยมเป็นครั้งแรกในอิตาลี วิธีการสตีมนม คือการแยกความแตกต่างระหว่างนมร้อนและฟองนม ในลาเต้มีการเติมนมร้อนลงในเอสเพรสโซในระดับการเจือจางที่เหมาะสม ซึ่งปกติแล้วเอสเพรสโซ่ 1-4 ส่วนต่อนม

ในร้านกาแฟสมัยใหม่ของสหรัฐฯ กาแฟลาเต้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีเทคนิคเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้เครื่องดื่มสำเร็จรูปที่น่ารับประทาน โดยใช้เทคนิคการทำไมโครโฟมแบบเดียวกับflat white ที่อากาศจะถูกบีบเบา ๆ เข้าไปในนมเย็น และรวมเข้าด้วยกันในขณะที่ให้ความร้อนสูงถึง 135 ถึง 140 ฟาเรนไฮต์

นมควรมีเนื้อเนียนละเอียดแบบนมอุ่น มีผิวมันที่รวมเข้ากับนมอย่างเต็มที่ นมประเภทนี้จะคงความหวานและมีความสมบูรณ์ จะช่วยให้จับคู่กับเอสเพรสโซได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นจึงค่อยเทนม 6-10 ออนซ์ลงในเอสเพรสโซ

แม้ว่าระดับการเจือจางโดยทั่วไปจะอยู่ที่ 1-4 ส่วน แต่ระดับการเจือจางที่เหมาะสมนั้นเป็นสิ่งที่ผู้ดื่มต้องการ ! แต่อย่างไรก็ตาม หากจะพิจารณาว่าเป็นกาแฟลาเต้ควรมีอัตราส่วนดังกล่าวเป็นอย่างน้อย อะไรก็ตามที่เข้มขึ้นจะบ่งบอกถึงรสชาติของกาแฟที่เข้มขึ้น ซึ่งจะตรงกันข้ามกับลาเต้นั่นเอง

รายละเอียดรสชาติ

อัตราส่วนของเอสเพรสโซต่อนมนี้ ทำให้เกิดการตีความที่นุ่มนวลและหวานของเอสเพรสโซที่เข้มข้น ผสมผสานกับนมอุ่น ๆ ที่ให้ความอร่อยลงตัว เมนูลาเต้จึงเป็นเมนูที่เข้าถึงได้ง่ายและคงความอร่อยไว้ได้อย่างดี

เครื่องดื่มที่คล้ายกัน

หากคุณอยากดื่มลาเต้ แต่ต้องการนมน้อยกว่าปกติให้เลือกคาปูชิโน่ หากคุณรักลาเต้แต่ต้องการดื่มกาแฟแบบกรอง เลือกcafé au lait ซึ่งเป็นกาแฟที่ชงด้วยการเติมนมสตีม

วิธีทำที่บ้าน

ในการทำกาแฟลาเต้ที่บ้าน ขั้นแรกให้ทำเอสเพรสโซ และเจือจางด้วยนมสตีมเพื่อลิ้มรส ควรเจือจางอย่างน้อย 3-4 เท่าของปริมาณเอสเพรสโซช็อต

เคล็ดลับสำหรับมือโปร : ลาเต้ เป็นคำเรียกเมนูแบบอเมริกัน ดังนั้นหากคุณอยู่ต่างประเทศ อย่าลืมสั่ง “กาแฟลาเต้” มิฉะนั้นคุณอาจได้รับนมสตีมหนึ่งถ้วยนั่นเอง

**แนะนำกาแฟ**

สำหรับกาแฟลาเต้คั่วอ่อน

Paubrasil ของ Stay Golden มีความหวานของช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับนม ชอบกาแฟนมแต่ไม่ใช่กาแฟรสชาติเข้มข้น ? นี่คือกาแฟคั่วที่เบากว่าซึ่งเป็นอะไรที่ละเอียดอ่อน

สำหรับกาแฟลาเต้แบบดั้งเดิม

ร้าน Oren’s Italian Roast เป็นหน้าต่างสู่ประวัติศาสตร์ นี่คือตัวแทนที่น่าลิ้มลองของการผสมผสานแบบดั้งเดิมที่มอบความคั่วเข้มที่ล้ำลึกและความหวานของคาราเมลมากมายที่เปล่งประกายในนม

สำหรับกาแฟลาเต้สำเร็จรูป

La Pastora จากคอสตาริกาของ Methodical บอกเล่าเรื่องราวในสองส่วน ในนมที่ให้เนื้อสัมผัสเหมือนน้ำเชื่อมและความหวานเข้มข้นของถั่ว นอกจากนม, พลัมหวานฉ่ำ, ลูกกวาดเลมอน และถั่วคั่ว
กาแฟถ้วยคลาสสิคนี้รองรับทุกสิ่งที่คุณตัดสินใจจะเพิ่ม (หรือไม่เพิ่ม) ลงไป

สำหรับลาเต้ที่ไม่มีคาเฟอีน

มันยากที่จะเชื่อว่าบางสิ่งที่มีราคานี้ จะไม่มีคาเฟอีน! Decaf Brazil จาก Atomic มีความเข้มข้นและครีมมี่ด้วยบราวน์ชูการ์และความหวานของช็อกโกแลต ซึ่งแปลว่าคาราเมลในนม

— เครดิตรูปภาพ : David Dewitt