สอนดริปกาแฟแบบทุกขั้นตอน
Hario’s V60 น่าจะเรียกได้ว่าเป็นภาพจำสําหรับการชงกาแฟแบบดริปที่ง่ายแสนง่าย และการชงกาแฟแบบที่เรียกว่า third-wave coffee
ง่ายต่อการเรียนรู้ และด้วยรูปแบบที่หลากหลาย เป็นวิธีที่คุณมักจะเห็นในบาร์เบียร์ หรือร้านกาแฟที่คุณชื่นชอบ การชงกาแฟด้วยตนเองที่บ้าน หรือการตั้งแคมป์ ก็ดูจะเยี่ยมยอด
และต่อไปนี้คือคําแนะนําสำหรับวิธีชงกาแฟด้วย Hario V60 แบบทีละขั้นตอน
ขั้นตอนการชงกาแฟด้วย V60 แบบ 1 แก้ว
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- Hario V60 01 Dripper
- แผ่นกรองกระดาษ
- กาต้มน้ําแบบคอห่าน
- Server
- เครื่องบด ︎
- ตาชั่ง
- เครื่องจับเวลา
- เครื่องมือสำหรับใช้กวน
- แก้ว (ขนาด s)
ส่วนผสม
- เมล็ดกาแฟ 15 กรัม
- น้ําต้มสุก 250 กรัม (มล.)
- น้ําส่วนเพิ่มเติม เพื่อล้างแผ่นกรองกระดาษ
คำแนะนำเพิ่มเติม
เราแนะนําให้ใช้กาต้มน้ําคอห่าน เพราะจะช่วยให้มีความแม่นยําในการเทที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มี คุณสามารถใช้แหล่งเทมาตรฐาน หรือแหล่งเทใดก็ได้ กาแฟของคุณแน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับคุณ
ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดก็ไม่เป็นไร! คุณสามารถใช้กาแฟบดล่วงหน้าได้ตลอดเวลา แม้ว่าเราจะแนะนําให้บดสดใหม่จะดีกว่า เนื่องจากเพราะมันจะช่วยยกระดับรสชาติของการชงแต่ละครั้ง
ในสูตรของเราวันนี้นั้น เราใช้วิธีการวัดน้ําเป็นกรัม ไม่ใช่แบบลิตร เพราะเราใช้เครื่องชั่ง และง่ายต่อการบรรลุความแม่นยําด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเครื่องชั่งการแปลงนั้นง่ายดายมาก นั่นคือ 1 กรัม = 1 มิลลิลิตร
สอนดริปกาแฟแบบทุกขั้นตอน ด้วย V60
ขั้นตอนที่ 1
วาง V60 ที่ด้านบนของแก้ว / server วางตัวกรอง และล้างออก
การล้างด้วยน้ําร้อนจะทําให้ตัวกรองอิ่มตัวและกําจัดรสชาติของกระดาษ อย่าลืมทิ้งมันอย่างรอบคอบก่อนต้ม
samplecoffee.com.au
ขั้นตอนที่ 2
บดกาแฟ 15 กรัม แล้วเทลงในเครื่องชง
เขย่าเบา ๆ เพื่อให้ผงกาแฟลงไปด้านล่าง และปรับระดับให้สม่ำเสมอกัน
samplecoffee.com.au
ขั้นตอนที่ 3
ย้ายทุกอย่าง วางไว้บนตาชั่ง เซ็ทค่าตราชั่ง และค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไป 50 กรัม
ยกกาน้ำเพื่อเทน้ําในรูปแบบวงกลมจากด้านนอกของตัวกรองไปยังกึ่งกลาง
samplecoffee.com.au
ขั้นตอนที่ 4
หมุน หรือกวนเพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟทั้งหมดเปียก เริ่มจับเวลา และรอ 45 วินาที
การรอคอยครั้งแรกนี้เรียกว่าการ Bloom และให้เวลาสําหรับก๊าซที่ติดอยู่ในกาแฟเพื่อการคลายก๊าซ
samplecoffee.com.au
ขั้นตอนที่ 5
ค่อย ๆ เทน้ำมากขึ้นจนกว่าคุณจะเพิ่มน้ำ ครบทั้งหมด 250 กรัม เทโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลม
เทน้ําชุดใหม่แต่ละชุดเบา ๆ พยายามอย่ารบกวนกากกาแฟมากเกินไป ตั้งเป้าเวลาชงทั้งหมด 3.5 นาที (หมายถึงการหยดสุดท้ายควรผ่านตัวกรองที่นาทีที่ 3:30 ตั้งแต่เริ่มเทครั้งแรก
samplecoffee.com.au
ขั้นตอนที่ 6
จัดระดับให้ดี หรือคนให้เข้ากันเมื่อเทเสร็จแล้ว
การกวนจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพื้นที่ทั้งหมดจะถูกสกัดอย่างสม่ําเสมอ
samplecoffee.com.au
ขั้นตอนที่ 7
หมุนตัว server หรือแก้วของคุณ จากนั้นเสิร์ฟและลิ้มรส!
การหมุนเป็นวงกลม หรือหมุนวนช่วยผสม และเติมอากาศให้กับกาแฟ
samplecoffee.com.au
ขนาดแนะนำสำหรับขนาดการบดของกาแฟ
คำแนะนำสำหรับขนาดการชง เป็นหัวข้อที่สำคัญเสมอ เนื่องจากมีความแตกต่างมากมายระหว่างยี่ห้อ และรุ่นของเครื่องบด บางครั้งอาจไม่สอดคล้องกันแม้แต่ในเครื่องเดียวกัน คำแนะนำของเราคือ ทดลองและปรับเปลี่ยนตามผลลัพธ์ของคุณ โดยใช้เวลาการกลั่นทั้งหมดเป็นเป้าหมาย
ซึ่งหมายความว่าควรปรับขนาดการบดของคุณเพื่อมุ่งเป้าไปที่:
ประมาณ 3.5 นาที สำหรับ V60 1 ถ้วย รวมเท 50 กรัมสำหรับบลูม + 2 x 100 กรัมเท (รวมน้ำ 250 กรัม)
หรือ
4 นาทีสำหรับ V60 2 ถ้วย รวมเท 100 กรัมสำหรับบลูม + 2 x 200 กรัมเท (รวมน้ำ 500 กรัม)
เวลาชงของฉันแตกต่างจากที่แนะนำ ฉันควรทำอย่างไรดี?
หากเวลาในการชงทั้งหมดสั้นลง แสดงว่ากาแฟของคุณหยาบเกินไป และคุณควรบดให้ละเอียดกว่านี้อีกเล็กน้อย ปรับไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ใกล้เคียงกับเวลาชงทั้งหมดที่แนะนำ
หากเวลาในการชงทั้งหมดนานขึ้น แสดงว่ากาแฟนั้นละเอียดเกินไป และคุณควรบดให้หยาบขึ้นอีกเล็กน้อย ปรับไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ใกล้เคียงกับเวลาชงทั้งหมดที่เราแนะนำ
Credit : Source link
