วิธีชงกาแฟดริปเองที่บ้านง่าย ๆ

วิธีชงกาแฟดริปเองที่บ้านง่าย ๆ ทำอย่างไร

เมื่อไม่นานมานี้ การชงกาแฟได้รับการแนะนำอีกครั้ง โดยสมาคมกาแฟ specialty ในประเทศไทย และกลายเป็นตัวเลือกวิธีการชงที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม ดังนั้นเรามาดูวิธีการชงกาแฟแบบดริปเองที่บ้านกัน

รสชาติ และกลิ่นอันซับซ้อนของเมล็ดกาแฟไทยที่มีให้ ทำให้เหมาะสำหรับกาแฟคั่วระดับกลาง กาแฟคั่วอ่อน กาแฟ single original รวมถึงกาแฟออร์แกนิค เรามาเริ่มเซสชั่นการชงกาแฟกันเลยดีกว่า

วิธีชงกาแฟดริปเองที่บ้านง่าย ๆ

อุปกรณ์ที่ต้องการสำหรับ ชงกาแฟแบบดริป และอุปกรณ์เสริม

• เครื่องชงกาแฟแบบดริป / สเตชั่นกาแฟแบบ pour over
• กาต้มน้ำสำหรับดริปกาแฟ
• ตัวจับเวลา
• เครื่องบดกาแฟ (สำหรับผู้ที่ต้องการบดกาแฟสดเมื่อชงกาแฟแต่ละแก้วที่บ้าน – หรือซื้อกาแฟบดสำเร็จรูปสำหรับดริป)
• เครื่องชั่งดิจิตอล
• ช้อนที่ใช้สำหรับคน

credit pic from coffeeculture.asia

ขั้นตอนที่ 1

ต้มน้ำอย่างน้อย 600 มล. (20 ออนซ์)

ขั้นตอนที่ 2

บดกาแฟ 30 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) ให้มีความหยาบคล้ายเกลือทะเล หากต้องการดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟจาก single origin ที่คั่วอ่อน เราขอแนะนำให้ใช้กาแฟน้อยลง: 23 กรัมต่อน้ำทุก ๆ 350 กรัม (ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดที่บ้าน ให้ใช้กาแฟบดหยาบปานกลาง 3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 3

วางที่กรองกาแฟในดริปเปอร์ของคุณ

เคล็ดลับ: หากคุณใช้ที่กรองกาแฟที่ไม่ฟอกสี คุณจะต้องทำให้เปียกด้วยน้ำร้อนก่อน จากนั้นเทน้ำนั้นทิ้ง

ขั้นตอนที่ 4

ใส่กาแฟบดหยาบปานกลางลงในตัวกรองกาแฟของคุณ แล้วแตะเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวของผงได้ระดับ วางเครื่องต้มกาแฟบนเหยือกหรือถ้วย วางการตั้งค่าทั้งหมดนี้บนเครื่องชั่งดิจิตอล และตั้งค่าเป็นศูนย์

ขั้นตอนที่ 5

จะมีการเทน้ำทั้งหมด 4 ครั้งสำหรับการเตรียมกาแฟนี้ และการเทครั้งแรกนั้นน่าสนใจที่สุดเสมอเพราะผลของ blossoming effect

เริ่มจับเวลา

เริ่มเทน้ำช้าๆ ลงบนกาแฟ โดยเริ่มจากขอบด้านนอกแล้วหมุนเป็นเกลียว หรือวงกลมเรื่อย ๆ เข้าหาตรงกลาง

หยุดเทเมื่อสเกลถึง 60ml.

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงกาแฟทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

การรินหรือการดริปนั้น ควรใช้เวลาประมาณ 15 วินาทีต่อรอบ จากนั้นให้กาแฟดริปเพิ่มอีก 30 วินาทีก่อนที่จะรินครั้งที่สอง สาม และสี่

ขั้นตอนที่ 6

เริ่มต้นที่ตรงกลางของกากกาแฟ เทเป็นเกลียวคงที่ไปทางขอบด้านนอกแล้วย้อนกลับเข้าหาตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เทออกจนสุดขอบเหนือระลอกคลื่นในตัวกรอง เติมน้ำประมาณ 90 มล. รวมเป็น 150 มล. เป้าหมายระหว่างการเทนี้คือการทำให้ผงกาแฟทั้งหมดยุบลงไปจนถึงก้นของกระดาษกรอง
สิ่งนี้สร้างความปั่นป่วนอย่างอ่อนโยนที่เรียกว่า “การคน” กาแฟ ทำให้น้ำสามารถสกัดผงกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น ปล่อยให้เวลาผ่านไป 45–65 วินาที

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อส่วนผสมของน้ำและกาแฟจากการเทครั้งที่สองหยดลงด้านล่างของตัวกรอง เข้าใกล้ระดับพื้น ให้เทน้ำเพิ่มอีก 100 กรัมโดยใช้รูปแบบเดียวกับการเทครั้งที่สอง

ทำให้ได้น้ำหนักรวมสูงสุด 250 กรัม และควรใช้เวลา 15–20 วินาที

ขั้นตอนที่ 8

เมื่อน้ำและกาแฟจากการรินครั้งที่สามหยดลงที่ด้านล่างของตัวกรอง ให้รินครั้งที่สี่และครั้งสุดท้ายให้เสร็จ เติม 100 กรัม รวมเป็นน้ำ 350 กรัม การเทนี้ควรใช้เวลา 20 วินาที

Credit : Youtube > Coffee Culture Thailand