วิธีบดเมล็ดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบด กับ 7 เคล็ดลับทำง่าย

วิธีบดเมล็ดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบด

การสร้างกาแฟที่สมบูรณ์แบบนั้นถือเป็นความพยายามทางวิทยาศาสตร์ และงานศิลปะที่เท่าเทียมกัน เช่นเดียวกับการสร้างสรรค์อื่นๆ มีกฎที่สำคัญบางประการที่หากปฏิบัติตามอย่างถูกต้อง เกือบจะรับประกันผลลัพธ์สุดท้ายที่ไร้ที่ติ เมื่อพูดถึงเมล็ดกาแฟสีน้ำตาลที่ถูกโชคชะตาทำให้โลกเต้นไปตามเสียงเพลง มีไข่มุกแห่งปัญญา 2-3 อย่างที่ได้รับการสืบทอดจากผู้ชื่นชอบกาแฟคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง นักดื่มที่ชื่นชอบและหลงไหลในคาเฟอีนทั้งใกล้ และไกล ต่างยืนยันเป็นเสียงเดียวกัน ถึงความจริงที่ว่าเมล็ดกาแฟเมื่อบดทันทีก่อนที่คุณจะชง จะทำให้สามารถดึงรสชาติที่มากยิ่งขึ้นได้ สำหรับถ้วยกาแฟของคุณ

และจะเกิดอะไรขึ้น ! หากคุณไม่ได้มีเครื่องบดกาแฟในบ้านของคุณ ? หมายความว่า คุณถูกกำหนดให้ใช้ชีวิตด้วยกาแฟยามเช้าอันแสนธรรมดา ๆ สักแก้วไปตลอดชีวิตใช่ไหม? คำตอบคือไม่ อย่างแน่นอน

ดังนั้นวันนี้ เราจะนำเสนอ 7 วิธี ‘บดเมล็ดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบด‘ ดังนั้น จงอดทนอีกสักเล็กน้อย เพื่อก้าวไปสู่การเป็นบาริสต้าในแบบฉบับของคุณเอง

7 เคล็ดลับง่าย ๆ วิธีบดเมล็ดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบด

1. ค้อน หรือที่ทุบเนื้อนุ่ม (Meat Tenderizer)

เริ่มกันด้วยเครื่องมือสามัญประจำบ้านอย่าง ค้อน นั่นเอง โดยนี่เป็นหนึ่งในวิธีที่สนุกที่สุดในการดึงเอาความเป็นมนุษย์ถ้ำ (โบราณ) ที่ซ่อนอยู่ภายในตัวคุณออกมา คุณอาจต้องค้นหารอบ ๆ ในโรงรถ หรือในตู้ครัว แม้ว่าอาจจะไม่ใช่ค้อนทุกแบบจะทำได้ก็ตาม แต่ค้อนที่มีหัวทุบขนาดกว้าง ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ถ้าหากบ้านของคุณไม่มีค้อน คุณสามารถหันไปใช้ที่ทุบเนื้อนุ่มที่มีลักษณะคล้ายค้อน เพื่อทำงานนี้ให้สำเร็จได้เช่นกัน โดยเป็นอุปกรณ์ที่มักใช้ทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุง แต่ก็สามารถนำมาดัดแปลง ใช้ได้ดีตามความต้องการของคุณในสถานการณ์เฉกเช่นนี้เช่นกัน

ขั้นตอนวิธีการบดด้วยค้อน

• ใส่เมล็ดลงในถุง ควรใช้พลาสติก หรือถุงปอกระเจา
• ตอนนี้กดเมล็ดกาแฟด้วยค้อน หรือที่ทุบเนื้อนุ่ม โดยใช้แรงกดแรงๆ จำไว้ว่าอย่าทุบเมล็ดกาแฟไม่งั้นคุณจะทำลายมันทั้งหมด
• ทำซ้ำเรื่อย ๆ จนกระทั่งได้ขนาดการบดที่ต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

แม้จะปฏิเสธไม่ได้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องที่สนุกสนาน แต่ก็สามารถสร้างความยุ่งเหยิงได้เช่นกัน การใช้แรงที่ชาญฉลาด คือการใส่เมล็ดกาแฟลงในถุง เพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟกระจายไปทั่วเคาน์เตอร์ในครัวของคุณ นอกจากนี้ อย่าลืมวางถุงไว้บนผ้าเช็ดปาก หรืออุปกรณ์ป้องกันอื่น ๆ คุณคงไม่อยากทำลายพื้นผิวด้านล่าง หยุดทุก ๆ สองสามวินาที เพื่อคอยดูระดับความละเอียดของผงกาแฟของคุณ หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณอาจได้ผงกาแฟเป็นแป้งที่ละเอียดเกินไป หรือการบดที่ไม่สม่ำเสมอเกินกว่าจะใช้ได้

2. บดกาแฟด้วยเครื่องปั่น

สิ่งของชิ้นต่อไป เป็นเจ้าสิ่งที่ส่วนใหญ่มีอยู่แล้วตามบ้านทั่วโลก อุปกรณ์เสริมในครัวนี้สามารถทดแทนเครื่องบดกาแฟได้อย่างดีเยี่ยมเมื่อจำเป็น ใบมีดในเครื่องปั่น สามารถหั่นเมล็ดกาแฟผ่านตัวบอดี้ด้วยความแม่นยำระดับหนึ่งคล้าย ๆ กับเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่นบางรุ่นยังช่วยให้คุณสามารถกำหนดขนาดการบด เพื่อให้สามารถควบคุมผลลัพธ์สุดท้ายได้มากขึ้น

วิธีบดเมล็ดกาแฟทีละขั้นตอนด้วยเครื่องปั่นทั่วไป

• ใส่เมล็ดกาแฟจำนวนเล็กน้อยลงในโถปั่น
• เอียงเครื่องปั่นเล็กน้อยเพื่อให้เมล็ดกาแฟจำนวนมากเคลื่อนไปทางทางใบมีดเพื่อให้แน่ใจว่าได้บดสม่ำเสมอ
• บดโดยใช้เทคนิค ‘พัลส์’ ซึ่งก็คือการบดแบบใช้เวลาสั้น และรวดเร็ว
• ทำซ้ำจนกระทั่งได้กากกาแฟบดตามต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการขาดน้ำอย่างเห็นได้ชัดในกระบวนการนี้ น้ำคือส่วนผสมสำคัญที่มักจะช่วยให้เครื่องปั่นทำงานได้อย่างราบรื่น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้หยุดพักจากการปั่นทุกๆ 2-3 วินาที เมล็ดกาแฟจะบดได้ดีที่สุดโดยใช้ระยะเวลาสั้นๆ แทนที่จะปล่อยให้ปั่นเป็นเวลานาน เปิดฝา และตรวจสอบความคืบหน้าของความพยายามของคุณ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เอียงเครื่องปั่นไปทางด้านข้าง แล้วปล่อยให้ปั่นเป็นจังหวะสั้นๆ เพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟไหม้ เนื่องจากความร้อนที่เกิดจากแรงเสียดทานเหล่านั้น

3. บดด้วยไม้กลิ้ง (ไม้สำหรับนวดแป้ง)

ไม้นวดแป้งเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าเครื่องบดกาแฟ แรงกดที่คุณออกแรงจะกำหนดความสำเร็จของขนาดการบด การควบคุมความสม่ำเสมอเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก เพียงจำไว้ว่าต้องแน่ใจว่าเมล็ดกาแฟที่คุณชื่นชอบทั้งหมดถูกจัดเรียงเป็นชั้นเดียวเพียงเท่านั้น ก่อนที่จะเริ่ม

ขั้นตอนในการบดเมล็ดกาแฟด้วยไม้นวดแป้ง

• ใส่เมล็ดกาแฟลงในถุงพลาสติกใสตามจำนวนที่ต้องการ หรือคุณสามารถใช้กระดาษรองอบโดยปิดผนึกทุกด้านเพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟเข้า กระจายไปทั่ว กับถุงใส ข้อดีคือสามารถดูขนาดบดได้ ในขณะที่กำลังนวดเมล็ดกาแฟได้โดยไม่ต้องเปิดซ้ำแล้วซ้ำอีก
• เช่นเดียวกับวิธีการเดียวกับค้อน ให้บดเมล็ดกาแฟโดยเลื่อนไม้นวดแป้งไปที่เมล็ดกาแฟแล้วบดให้ละเอียด
• ตอนนี้เกลือกกลิ้งไปมาเพื่อบดเศษเล็กๆ ให้เป็นกากกาแฟ ทำซ้ำจนกว่าจะได้ขนาดบดที่ต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

วิธีนี้อาจกลายเป็นวิธีที่ค่อนข้างยุ่งเหยิงในบางครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการทำเมล็ดกาแฟกระจัดกระจายบนเคาน์เตอร์ ขอแนะนำให้วางเมล็ดกาแฟบนกระดาษ หรือผ้าเช็ดปากบางชนิด พับขอบขึ้นเพื่อว่าเมื่อคุณกลิ้งไปด้านบนแล้วไม่มีอะไรหกออกมา ถุงพลาสติกแช่แข็งแบบปิดผนึกสามารถใช้เป็นกล่องที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมล็ดกาแฟในสถานการณ์เช่นนี้

4. ใช้ครกและสาก

เดินย้อนเวลากลับไปไม่กี่ก้าว หรือข้ามพรมแดนไปยังประเทศที่ดื่มกาแฟ มีโอกาสสูงที่คุณจะต้องเผชิญหน้ากับใครสักคนที่ใช้ครกและสาก บดเมล็ดกาแฟให้เป็นผง วิธีการแบบแมนนวลต้องใช้บุคลากรจำนวนหนึ่ง ในทางกลับกัน ข้อดีของมันที่ช่วยไม่ให้เมล็ดกาแฟกระเด็นกระจัดกระจาย และแสนสะดวกสบาย คุณสามารถหยุดเมื่อไหร่ก็ได้ที่คุณพอใจกับขนาด และความสม่ำเสมอของการบด

การบดเมล็ดกาแฟด้วยครก และสากทีละขั้นตอน

• เติมเมล็ดกาแฟลงไปในครกประมาณ 1/4 เพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟกระเด็นหลุดออกมา
• บดเมล็ดกาแฟด้วยการบิดสากต่อเมล็ดกาแฟเป็นชิ้นๆ
• ใช้แรงกดมากขึ้น และหมุนกาแฟไปรอบ ๆ จนได้ขนาดการบดที่ต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เมื่อคุณใช้อุปกรณ์นี้ ต้องแน่ใจว่าได้จับปูนให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นไถล เริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟจำนวนเล็กน้อยก่อนเพื่อการควบคุมที่ดีที่สุด เพราะจะบดได้ง่ายกว่า เมื่อคุณพอใจกับขนาด และความสม่ำเสมอแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้อีกเพื่อให้เหมาะกับความต้องการ และรสนิยมของคุณ แต่ระวังอย่าบดให้ละเอียดเกินไป เพราะขนาดที่ละเอียดจะทะลุตัวกรองได้เมื่อต้ม

5. ใช้เครื่องบดเนื้อแบบมือหมุน

เรากำลังนำมันไปสู่ยุคเก่าด้วยเครื่องมือชิ้นต่อไปของเรา เครื่องบดเนื้อแบบมือ ใช้ความแข็งแรงทั้งแบบแมนนวล และแบบไฟฟ้า ในการบดเมล็ดกาแฟของคุณ คุณอาจมีอันหนึ่งวางอยู่รอบๆ ถ้าเนื้อสับ และพายเป็นรายการปกติบนกระดานเมนูประจำบ้านของคุณ ในอดีต อุปกรณ์นี้เคยถูกนำมาใช้บดเครื่องเทศบางชนิดให้เป็นผงด้วยซ้ำ คุณสามารถใช้เครื่องบดแบบมือที่เป็นพลาสติก หรือโลหะเพื่อบดอะไรก็ได้ตั้งแต่แบบหยาบไปจนถึงแบบละเอียดพิเศษ ยิ่งคุณต้องการเมล็ดกาแฟละเอียดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องผ่านเครื่องบดแบบมือหลายรอบมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนในการบดเมล็ดกาแฟโดยเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล

• ใส่เมล็ดกาแฟลงในเครื่องบด
• หมุนเครื่องบดเพื่อให้เมล็ดกาแฟทั้งหมดผ่านเข้าไป
• ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะได้เมล็ดกาแฟ และขนาดการบดที่ต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

อย่าลืมใส่กาแฟเพียงเล็กน้อยเพื่อเริ่มต้น การหมุนข้อเหวี่ยง และได้ขนาดการบดที่คุณต้องการจะง่ายกว่า คุณสามารถเพิ่มในภายหลังได้เสมอตามความต้องการถ้วยกาแฟของคุณ อย่าลืมวางภาชนะไว้สำหรับจับเครื่องบดเพื่อไม่ให้เลอะเทอะ หากคุณบดกาแฟโดยตรงก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

6. บดกาแฟด้วยเครื่องปั่นอาหาร

ใบมีดของเครื่องปั่นอาหารอีกชิ้นหนึ่งที่สำคัญในห้องครัวส่วนใหญ่ จะช่วยหั่นเมล็ดกาแฟของคุณในเวลาอันรวดเร็ว แต่ไม่มีวิธีกำหนดขนาดการบดที่แน่นอนได้ อุปกรณ์นี้อาจมีการควบคุมขนาดการบดได้น้อยที่สุดกว่าอุปกรณ์อื่นๆ ในรายการทั้งหมดนี้ อย่าลืมตรวจสอบขนาดการบดเป็นระยะๆ เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณอยู่ตรงจุดไหน

วิธีการนี้คล้ายกับการใช้เครื่องปั่นเล็กน้อย ใช้การบดเมล็ดกาแฟเป็นจังหวะสั้นๆ รวดเร็ว เพื่อบดถั่ว และหลีกเลี่ยงความร้อน

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ที่ได้คือการบดหยาบอย่างสมบูรณ์แบบที่คุณสามารถเทลงใน French Press  นั่งพักผ่อน และเพลิดเพลินกับกาแฟยามเช้าของคุณ เป็นที่รู้กันว่าเครื่องบดกาแฟติดอยู่ที่ด้านล่าง ด้านข้างของเครื่องปั่นอาหารในบางครั้ง เพียงใช้ช้อน หรือมีดขูดออกก่อนจะเปิดเครื่องอีกครั้ง เช่นเดียวกับเครื่องปั่น อย่าลืมตีเป็นจังหวะสั้นๆ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไหม้ของเมล็ดกาแฟ และดื่มกาแฟแก้วโปรดได้

7. ใช้มีดบดเมล็ดกาแฟ

หากทุกอย่างไม่เป็นไปดั่งใจหวัง แน่นอนว่าห้องครัวทุกห้องมักจะต้องมีมีดเสมอ แม้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลานานกว่ากระบวนการอื่นๆ ในที่เรากล่าวมาแล้วเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ให้ผลตอบแทนที่เท่าเทียมกัน ไม่ เราไม่ได้ขอให้คุณสับเมล็ดกาแฟเป็นชิ้นเล็กๆ นั่นอาจเป็นกระบวนการที่เจ็บปวดได้มากกว่าวิธีที่ดี และสุดท้ายคุณก็อาจได้รับบาดเจ็บได้ อย่าใช้ด้านคม หรือปลายแหลมของมีดในการดำเนินการนี้ แต่เป็นส่วนแบนของมีดที่คุณต้องการแทน สิ่งที่คุณต้องทำคือออกแรงกดเล็กน้อย แล้วบดเมล็ดกาแฟโดยใช้ด้านแบนเหมือนกับที่คุณทำกับกลีบกระเทียม แล้วดึงมีดเข้าหาตัวคุณ

ทีละขั้นตอน การบดเมล็ดกาแฟด้วยมีด

• วางเมล็ดกาแฟลงไป
• จากด้านแบนของมีด ให้ลองบดเมล็ดกาแฟโดยใช้แรงกดเรียบ อย่าลืมวางกระดาษเช็ดปากไว้บนมีดเพื่อไม่ให้กาแฟบดปลิวไป
• หลังจากบดเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ดึงด้านคมของมีดเข้าหาคุณเล็กน้อยจากภายในเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ทำซ้ำจนกระทั่งได้ขนาดการบดที่ต้องการ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เช่นเดียวกับเครื่องมือก่อนหน้านี้ เมื่อใช้มีดบดเมล็ดกาแฟ ต้องเพิ่มความระมัดระวังเป็นอย่างมาก อย่าลืมวางเมล็ดกาแฟบนพื้นผิวที่ปลอดภัย เช่น เขียง ก่อน ตามธรรมชาติแล้ว ยิ่งใบมีดกว้างขึ้น กระบวนการนี้ก็จะง่ายขึ้นเท่านั้น เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ฉลาดที่สุดในการหันมาใช้กาแฟบดหยาบ

บทสรุปสุดท้าย

นักดื่มกาแฟมีอยู่มากมาย ทุกเพศทุกวัย และกระจายอยู่ทั่วทุกมุมโลก เมล็ดกาแฟที่บดก่อนชงจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น เป็นความจริงที่ไม่มีนักดื่มกาแฟคนใดกล้าปฏิเสธ ดังนั้นหากคุณติดอยู่ในที่ห่างไกล หรืออยู่ที่ไหนสักแห่งจนไม่สามารถจับเครื่องบดกาแฟได้ อย่าปล่อยให้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ แบบนั้นทำให้คุณต้องพลาดสิ่งดี ๆ ดังที่เราได้อธิบายไปแล้ว ไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณกับกาแฟแก้วโปรดได้ จงอย่ายอมแพ้!