ตำนานของกาแฟ ประวัติโดยย่อของกาแฟ

credit pic from blackcreekcoffee.com

ตำนานของกาแฟ

กาแฟมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 850 และอาจก่อนหน้านั้น โดยมีตำนานมากมายเกี่ยวกับการพบครั้งแรก น่าจะมีต้นกำเนิดในเอธิโอเปีย และเยเมนซึ่งเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับชาวนา (Kaldi) และแพะที่ได้รับพลัง (จากการกินผลกาแฟ) ของเขา กลายเป็นเรื่องราวของในตำนานไปแล้ว

เช่นเดียวกับเรื่องราวที่ไม่มีหลักฐานของ Kaldi ยังมีเรื่องราวของพระชาวโมร็อกโกที่รับประทานผลเชอร์รี่กาแฟ ชีคผู้หิวโหยกำลังคั่วเมล็ดกาแฟในถ้ำทะเลทราย และนิทานโบราณอื่น ๆ อีกมากมาย

ประวัติศาสตร์ความเป็นมาของกาแฟ

หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการซื้อขาย และการดื่มกาแฟของผู้คนปรากฏขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 เนื่องจากกาแฟเริ่มถูกส่งออกจากเอธิโอเปียไปยังเยเมน และโซมาเลีย มันถูกบริโภคเป็นหลักในโลกอิสลามที่เป็นต้นกำเนิด และเชื่อมโยงโดยตรงกับการปฏิบัติทางศาสนา ช่วยให้ผู้ดื่มอดอาหารในตอนกลางวัน และตื่นตัวในตอนกลางคืนในช่วงเดือนรอมฎอน

ในช่วงต้นถึงกลางปี ​​1500 ร้านกาแฟได้แพร่หลายไปยังอียิปต์ ซีเรีย และอิสตันบูล เมืองหลวงของจักรวรรดิออตโตมัน ในช่วงเวลานี้ มันถูกห้าม (ตั้งแต่ ค.ศ. 1511-1524) เนื่องจากผลกระทบที่กระตุ้นโดยอิหม่ามหัวโบราณในเมกกะ และในทำนองเดียวกันในกรุงไคโรในปี ค.ศ. 1532

ในช่วงศตวรรษที่ 16 การบริโภคกาแฟแพร่กระจายไปทั่วตะวันออกกลาง จากนั้นไปยังอิตาลี และจากนั้นไปยังส่วนอื่นๆ ของยุโรป ต้นกาแฟถูกส่งออกโดยชาวดัตช์ไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอเมริกา

ยุโรป

ร้านกาแฟในยุโรปแห่งแรกเปิดขึ้นในเวนิสในปี 1645 หลังจากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมอลตาผ่านทาสชาวตุรกีที่ถูกคุมขัง ข่าวสารของกาแฟยังมาถึงยุโรปผ่านนักเดินทางที่กลับมาจากตะวันออกกลาง แพทย์และนักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมัน Leonhard Rauwolf ในปี 1573 อธิบายกาแฟว่า “เครื่องดื่มที่ดีมาก เรียกว่า Chaube ซึ่งเกือบจะดำเหมือนหมึก และรักษาโรคได้ดีโดยเฉพาะในกระเพาะอาหาร พวกเขาดื่มในตอนเช้าในที่โล่งต่อหน้าทุกคนโดยไม่เกรงกลัวหรือคำนึงถึงใด ๆ จากถ้วยจีน ให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ จิบทีละน้อย”

ร้านกาแฟแห่งแรกในอังกฤษเปิดขึ้นที่ St Michael’s Abbey ในปี 1652 โดย Pasqua Rosée คนรับใช้ของพ่อค้าสินค้าชาวตุรกี ร้านกาแฟ Queen’s Lane ในอ็อกซ์ฟอร์ด ประเทศอังกฤษ เป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1654 ให้บริการกาแฟก่อนที่จะใช้ชื่อว่า New York, Great Plague และ Fire of London และยังคงแข็งแกร่งมาจนถึงทุกวันนี้

อเมริกา

ในปี ค.ศ. 1720 กาเบรียล เดอ คลิเยอ นายทหารเรือชาวฝรั่งเศสได้นำต้นกล้ากาแฟไปยังทะเลแคริบเบียน ความสำเร็จของการปลูกกาแฟในสภาพอากาศเช่นนี้หมายความว่า 50 ปีต่อมา การปลูกกาแฟได้แพร่กระจายไปยังเฮติ สาธารณรัฐโดมินิกัน เม็กซิโก และส่วนอื่น ๆ ของละตินอเมริกา การปลูกกาแฟในบราซิลไม่ได้เริ่มขึ้นจนกระทั่งหลังจากได้รับเอกราชในปี 1822 และกลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลกในปี 1852 ปัจจุบันบราซิลผลิตกาแฟได้ประมาณ 7.8 พันล้านปอนด์ต่อปี ซึ่งเป็นหนึ่งในสามของปริมาณกาแฟที่ผลิตในโลก

หลังงาน Boston Tea Party ในปี 1773 ชาวอเมริกันจำนวนมากเปลี่ยนมาดื่มกาแฟ เพราะการดื่มชากลายเป็นเรื่องไม่รักชาติ เหตุการณ์นี้นำไปสู่ความตึงเครียดที่ทวีความรุนแรงขึ้น และอีก 2 ปีต่อมา สงครามปฏิวัติอเมริกาก็ปะทุขึ้น

credit pic from blackcreekcoffee.com

เอเชีย

กาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักในอินเดียราวปี ค.ศ. 1670 โดย Babu Budan ซูฟี (ผู้นับถือศาสนาอิสลาม) ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งนำเมล็ดกาแฟมาจากเยเมน ขณะนี้พื้นที่เพาะปลูกเริ่มดีขึ้นในอินเดียตอนใต้ โดยอาราบิก้าปลูกบนเนินเขาตอนบน และโรบัสต้าปลูกในระดับล่าง

ชาวดัตช์แนะนำกาแฟสู่ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 แต่ร้านกาแฟสไตล์ยุโรปแห่งแรกไม่ได้เปิดจนกระทั่งในโตเกียวในปี พ.ศ. 2431 พวกเขานำกาแฟไปยังอินโดนีเซียในช่วงเวลาเดียวกันด้วย และปัจจุบันเป็นประเทศที่ผลิตกาแฟใหญ่เป็นอันดับ 4 ในโลก

ต้นกาแฟได้รับการแนะนำให้รู้จักกับฟิลิปปินส์ในปี 1740 โดยบาทหลวงฟรานซิสกันชาวสเปน และเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่ปลูกกาแฟทั้ง 4 สายพันธุ์หลัก ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลิเบอริก้า และ เอ็กเซลซ่า

เวียดนามยังกลายเป็นผู้ผลิตกาแฟรายสำคัญอีกด้วย นับตั้งแต่มีการเปิดตัวโดยชาวฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2400 ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ผลิตรายใหญ่อันดับสองของโลก

สรุป

ดังนั้นกาแฟจึงมีมาอย่างยาวนาน และเป็นเครื่องมือในการสร้างวัฒนธรรมแห่งการสนทนา และชุมชนทั่วโลก หากมีสิ่งหนึ่งที่ฉันคิดถึงในช่วงโรคระบาดนี้ นั่นก็คือบรรยากาศร้านกาแฟที่อบอุ่น และน่าดึงดูดใจ

credit pic from blackcreekcoffee.com