ชาอู่หลงของไต้หวัน เหตุใดชาอู่หลง High Mountain จึงเป็นที่นิยม

ก็เหมือนกาแฟเกอิชาในปานามา ชาอู่หลงภูเขาสูงเป็นชาที่ทรงคุณค่าที่สุดของไต้หวัน

แต่มันคืออะไร? และเหตุใดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก? อ่านต่อด้านล่าง เพื่อหาคำตอบได้เลย

จิบชาชมวิวภูเขา

ชาอู่หลงคืออะไร ? เรื่องราว ชาอู่หลงของไต้หวัน

เมื่อคุณดื่มกาแฟชนิดพิเศษ คำถามแรกของคุณอาจเกี่ยวกับที่มา กลิ่นหอมหรือรสชาติเป็นแบบไหน มันเป็นช็อคโกแลตบราซิล, เอธิโอเปียน ผลไม้ หรือกัวเตมาลาที่สมดุลหรือไม่? แต่เมื่อเป็นชา คุณคงอยากรู้ว่ามันผ่านกระบวนการอย่างไร เพราะนั่นคือความแตกต่างระหว่าง ชาที่มีสีดำ/แดง เขียว เหลือง ขาว และอู่หลง

คุณรู้จักชา 6 ชนิดที่แตกต่างกันหรือไม่?

กระบวนการผลิตชา มีศูนย์กลางอยู่ที่ สิ่งที่เรียกว่าออกซิเดชัน ซึ่งเป็นกระบวนการให้ใบสัมผัสกับออกซิเจน สิ่งนี้เริ่มต้นทันทีที่มีการเด็ดใบไม้ และ มีหลายวิธีในการเพิ่มหรือ หยุดมัน การออกซิเดชั่นทำให้ใบเข้มขึ้น และทำให้เหี่ยวเฉา นอกจากนี้ยังเพิ่มกลิ่น และรสชาติ

ชาขาว ชาเหลือง และชาเขียวได้รับการประมวลผลเพียงเล็กน้อย ชาดำ/แดงตามชื่อ คือชาที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนัก และชาอู่หลง? มีความแตกต่างอย่างมากเกี่ยวกับปริมาณการเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นกับชาอู่หลง แต่โดยทั่วไปแล้ว ชาอู่หลงจะมีออกซิไดซ์ มากกว่าชาขาว/เหลือง/เขียว และน้อยกว่าชาดำ ในความคิดของผู้เขียน จึงเป็น Goldilocks ของโลกแห่งชา

ชาอู่หลงได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังในขณะที่ออกซิไดซ์ และกระบวนการนี้เองที่สร้างสีน้ำตาลทองอันเป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ใบชาอู่หลง เครดิต: BubbleTeaology

เทือกเขาสูงของไต้หวันคือพื้นที่อันเป็นเอกลักษณ์

เช่นเดียวกับกาแฟจากแหล่งเดียว และไวน์ชั้นดี ไร่ชาแต่ละแห่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พื้นที่นี้ให้รสชาติที่โดดเด่น ในขณะที่แนวโน้มสภาพอากาศในแต่ละปีจะเพิ่มลักษณะเฉพาะของตัวเองในการเก็บเกี่ยวของฤดูกาล

แม้ว่าชาอู่หลงภูเขาสูง จะพบได้ในประเทศอื่นๆ เช่น ประเทศไทย และเวียดนาม แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับไต้หวันมากที่สุด และส่วนหนึ่งเป็นเพราะภูเขาของไต้หวัน ซึ่งทำให้มีสภาพแวดล้อมในการปลูกชาในอุดมคติ

ชา “High Mountain” ปลูกที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 m.a.s.l สวนในไต้หวันมีความชื้น และปริมาณฝนตามธรรมชาติสูง โดยทั่วไปใบชาจะปกคลุมไปด้วยหมอกจนกว่าจะถูกเด็ดด้วยมืออย่างระมัดระวัง

ชานี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติ กลิ่น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ซับซ้อน เมื่อรวมกับอุปทานที่จำกัด อาจทำให้ราคาสูงเป็นอย่างมาก แต่ถ้าคุณถามเรา ขอบอกว่ามันก็คุ้มค่าเสมอ

ไร่ชาอู่หลง

ประเพณีประวัติศาสตร์สำหรับนักดื่มยุคใหม่

การดื่มชาอู่หลงเป็นประเพณีที่มีมายาวนานในไต้หวัน และยังเป็นส่วนหนึ่งของการแพทย์แผนจีนด้วย การจัดเตรียม และคุณค่าของเครื่องดื่มนั้นแทบจะมีความสำคัญพอ ๆ กับตัวชาจริง ๆ

กาน้ำชาขนาดเล็กที่ทำด้วยมือซึ่งทำจากดินเหนียวไม่เคลือบ เป็นภาชนะที่นิยมใช้ในการต้มอู่หลง หม้อ ถ้วยชา ถาด และอุปกรณ์อื่น ๆ ได้รับการเก็บรวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการชงชาของจีน

หากมาไต้หวัน และดื่มชาอู่หลง High Mountain ที่นี่ จะเห็นว่าเราเทน้ำร้อนลงในหม้อที่เต็มไปด้วยใบชาแห้ง แล้วเทกลับทันที จากนั้นจึงทิ้งไป เราทำเช่นนี้เพื่อขจัดฝุ่นหรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ ออกจากชา ช่วยให้นักดื่มได้เพลิดเพลินกับรสชาติ และกลิ่นหอมอันบริสุทธิ์ที่ยังคงอยู่

ในไต้หวัน ศิลปะของชาเป็นมากกว่าการดื่มเครื่องดื่มธรรมดาทั่วไป คุณควรลิ้มรสชาติ และใช้เวลาของคุณ ถือเป็นรูปแบบศิลปะที่ต้องใช้เวลาทั้งชีวิตจึงจะชำนาญ