คาเฟอีนระหว่างชาและกาแฟ อะไรมีมากกว่ากัน?

ใบชามีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดกาแฟ

ก่อนการชง ใบชามีคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดกาแฟ คาเฟอีนเป็นสารกำจัดศัตรูพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในชา และกาแฟ (เช่นเดียวกับโกโก้ และ เยอร์บา) มีคาเฟอีนมากขึ้นในใบของดอกเคมีเลีย ไซเนนซิส ซึ่งเป็นพืชชนิดเดียวของชา มากกว่าที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟของทั้ง กาแฟโรบัสต้า หรือ กาแฟอาราบิก้า

กาแฟที่ชงมีคาเฟอีนมากกว่าชาที่ชงแล้ว

อย่างไรก็ตาม หลังจากการต้มกาแฟ 1 ถ้วยจะมีคาเฟอีนมากกว่าชา 1 ถ้วย เหตุผลง่ายๆ ก็คือ กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่แรงกว่าชา หากคุณไม่คิดว่ากาแฟที่ชงแล้วมีความเข้มข้นมากกว่าชาที่ชงแล้ว ให้ดูที่แก้วแต่ละใบ คุณจะสามารถมองทะลุชาได้มากกว่ากาแฟ แม้ว่าคุณจะเปรียบเทียบชาดำก็ตาม ในบางกรณี, กาแฟที่ชงแล้วจะดูเกือบดำ

กาแฟเข้มขึ้น เพราะสกัดออกมามากกว่าชา ในระหว่างกระบวนการต้ม เครื่องดื่มทั้งสองชนิดสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่โดยทั่วไปแล้วกาแฟคือ

• ชงด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่าชาบางชนิด (โดยเฉพาะชาเขียว และชาขาว)
• ชงนานกว่าชาส่วนใหญ่จะแช่ (โดยเฉพาะสีเขียว)
• สดชื่นกว่าชา

แม้แต่ชาดำซึ่งอาจแช่นาน 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ ก็ไม่ดูดคาเฟอีนมากเท่ากับกาแฟ เนื่องจากโครงสร้างทางเคมี และอายุของมัน

ระดับคาเฟอีนแตกต่างกันมากในกาแฟและชา

ตามกฎทั่วไป กาแฟมีคาเฟอีนประมาณสองเท่าของชา ระดับคาเฟอีนแตกต่างกันมากในเครื่องดื่มทั้งสองชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้วยของ

• กาแฟมีคาเฟอีนระหว่าง 95 ถึง 200 มิลลิกรัม
• ชาดำมีคาเฟอีนระหว่าง 14 ถึง 70 มิลลิกรัม
• ชาเขียวมีคาเฟอีนระหว่าง 24 ถึง 45 มิลลิกรัม
• ชาขาวมีคาเฟอีนระหว่าง 6 ถึง 60 มิลลิกรัม

(เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว โซดาที่มีคาเฟอีนมักจะมีคาเฟอีนระหว่าง 20 ถึง 50 มิลลิกรัม)

ความแปรปรวนของกาแฟส่วนใหญ่มาจากพืชสองชนิด พันธุ์โรบัสต้า มีคาเฟอีนประมาณสองเท่า ของกาแฟพันธุ์อาราบิก้า

ความแปรปรวนของระดับคาเฟอีนในชามาจากการเก็บเกี่ยว และแปรรูปชา ประการแรก ชาดำ ชาเขียว และชาขาว ล้วนมาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่ถูกเก็บในเวลาที่ต่างกัน เมื่อเลือกชา จะส่งผลต่อระดับคาเฟอีน ประการที่สอง ชาดำถูกออกซิไดซ์ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณคาเฟอีนที่สกัดออกมาระหว่างการแช่

ทั้งกาแฟและชาดีต่อสุขภาพ

ตราบใดที่คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ ทั้งกาแฟและชาก็เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เรแนะนำให้รักษาปริมาณคาเฟอีนของคุณให้ต่ำกว่า 400 – 500 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งก็คือ กาแฟหลายแก้ว หรือชาและไม่มีน้ำตาลที่มีโซดา