คาเฟอีนของกาแฟสกัดเย็น เข้มข้นกว่ากาแฟร้อนหรือไม่?

อย่างที่ทราบโดยทั่วไปแล้วนั้นว่า กาแฟเย็นแบบดั้งเดิมนั้น คือกาแฟที่ชงร้อนแล้วทำให้เย็น ไม่ว่าจากการแช่หรือการเติมน้ำแข็ง ดังนั้นในบทความนี้ เมื่อเราพูดถึงกาแฟร้อน ให้นึกถึงกาแฟทั่วไปสักแก้ว หรือแม้แต่กาแฟดริป แต่โปรดจำไว้ว่าทุกอย่างเกี่ยวกับปริมาณคาเฟอีนจะเหมือนกันทุกประการในกาแฟเย็น

ปรากฎว่าคำถามเร่งด่วนที่ว่า วิธีการเตรียมแบบใดที่ให้คาเฟอีนมากกว่านั้น…ก็…ซับซ้อน เราจะค่อย ๆ อธิบายถึงเรื่องราวเหล่านี้ให้กับคุณ

คาเฟอีนของกาแฟสกัดเย็น (Cold Brew) vs Coffee ทำไมมันถึงซับซ้อน

ปรากฎว่าปริมาณคาเฟอีนอาจแตกต่างกันอย่างมาก แม้กระทั่งระหว่างสองถ้วยที่แตกต่างกัน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วควรจะเหมือนกัน มันคงไม่บ้าที่จะคิดว่าถ้วยเก่า ๆ กาแฟร้อน ควรมีจำนวนคาเฟอีนเท่ากัน จริงหรือไม่? อันที่จริง ไม่จำเป็นต้องเป็นความจริงเสมอไป

จากข้อมูลของ Huffington โพสต์ แสดงปริมาณคาเฟอีนที่แตกต่างกันที่พบในกาแฟ สิ่งนี้ควรจำไว้เสมอในครั้งต่อไปที่คุณตาพร่ามัว และถูกจับได้ว่าอยู่ระหว่างแมคโดนัลด์กับสตาร์บัคส์

แต่ไม่ใช่แค่ความแตกต่างระหว่างแบรนด์เท่านั้น แม้ว่าคุณจะชงกาแฟเองทุกเช้า และแม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้การเตรียมกาแฟได้มาตรฐาน คาเฟอีนก็เป็นสารประกอบที่ไม่แน่นอน และคุณอาจได้รับในปริมาณที่แตกต่างกันไปในแต่ละวัน

ปัจจัยที่ส่งผลต่อสิ่งนี้รวมถึงทุกอย่างตั้งแต่ขนาดการบด อุณหภูมิของน้ำ และแม้แต่ความชื้นในแต่ละวัน

หนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของปริมาณคาเฟอีน คืออุณหภูมิของน้ำที่ใช้ในการผลิตกาแฟ โดยทั่วไปน้ำร้อนจะสามารถดึงคาเฟอีนออกมาได้มากขึ้น เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ มันก็สมเหตุสมผลแล้วที่กาแฟร้อนควรมีคาเฟอีนมากกว่าการชงเย็น จริงไหม? แต่ที่จริงแล้วมันซับซ้อนกว่านั้น

ทำไมมันยิ่งซับซ้อน

แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการชงแบบสกัดเย็น แต่โดยทั่วไปแล้ว การชงแบบสกัดเย็น จะเตรียมด้วยอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สูงกว่าแบบดริปแบบดั้งเดิมมาก ตามหลักการแล้ว กาแฟบด 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วนคือ อัตราส่วนที่ดี สำหรับการสกัดเย็น ซึ่งตรงกันข้ามกับกาแฟร้อนซึ่งอัตราส่วน 1 ถึง 4นั้นเหมาะสม

เนื่องจากการชงแบบสกัดเย็นมักทำด้วยกากกาแฟในปริมาณที่น่าประทับใจ จึงมีโอกาสที่จะสกัดคาเฟอีนได้มากขึ้น แม้ว่าคาเฟอีนส่วนน้อยจะเคลื่อนเข้าสู่เครื่องดื่มของคุณจริง ๆ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายอาจนำไปสู่การสกัดเย็นที่ทรงพลังกว่ากาแฟร้อน

Cold Brew เข้มข้นกว่ากาแฟร้อน จริงหรือไม่? คำตอบ

กาแฟสกัดเย็นจะเข้มข้นกว่ากาแฟร้อนจริงหรือ? คำตอบคือ จริงๆ แล้วโดยทั่วไป สามารถเป็นแบบนั้น การชงแบบเย็นมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟร้อน ต้องขอบคุณอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สูงขึ้นในขั้นตอนการผลิตกาแฟ แต่สิ่งนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามวิธีการผสมทุกอย่าง หากคุณดื่มสเตรทอัพโคลด์บริวเข้มข้น ระดับพลังงานของคุณพุ่งสูงขึ้น แต่ถ้าการชงแบบสกัดเย็นเข้มข้นนี้เจือจางเหมือนปกติก่อนเสิร์ฟ คุณก็น่าจะดื่มคาเฟอีนมากเท่าที่คุณจะคาดหวังได้จากถ้วยกาแฟร้อน

ยังไงก็เป็นกาแฟของคุณ ไม่ว่าคุณจะดื่มเพื่อรสชาติ เพื่อคาเฟอีนอันล้ำค่า หรือเพียงเพราะมันเป็นกิจวัตรยามเช้าของคุณ ไม่ต้องกังวลมากเกินไป และสนุกไปกับมัน จะดีกว่า