คาสคาร่าคืออะไร ? ตีแผ่ทุกเรื่องราวที่น่าสนใจ พร้อมสูตรชง

ชาคาสคาร่าคืออะไร นอกเหนือจากผลพลอยได้จากเมล็ดกาแฟ? มีคาเฟอีนมากแค่ไหน? ทำไมเปลือกนอกจึงถูกทิ้ง หรือใช้เป็นปุ๋ยหลังจากกระบวนการแปรรูปเสร็จสิ้น? นอกเหนือจากต้นกาแฟแล้ว กาแฟเชอร์รี่ยังมีคุณค่าต่อโลกของกาแฟอยู่หรือไม่?

การสำรวจประวัติศาสตร์ และเรื่องราวเกี่ยวกับการใช้คาสคาร่า อาจทำให้คุณรู้สึกประหลาดใจ ตามเรามา! เพื่อค้นพบกับผลเชอร์รี่กาแฟ! เราจะมอบสิ่งเหล่านี้ให้คุณ เรื่องราวของการทำงานร่วมกันอันแสนหวานระหว่างกาแฟ และคาสคาร่า หรือระหว่างเมล็ดกาแฟกับผลไม้แห้ง เรื่องราวของการที่ทั้งสองมารวมตัวกันในการเต้นรำ อันทำให้เกิดรสชาติอันยอดเยี่ยม

พูดคุยตอบคำถามเกี่ยวกับ คาสคาร่าคืออะไร?

โดยรวมแล้วผลไม้ของต้นกาแฟ คือผลเชอร์รี่กาแฟ ซึ่งมีเมล็ดกาแฟหนึ่ง หรือสองเมล็ด เชอร์รี่กาแฟ เริ่มจากสีเขียว (เมล็ดดิบ) แล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง เหลือง หรือส้ม ขณะที่มันสุก เมื่อเก็บ และแปรรูปผลเชอร์รี่กาแฟแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกแยกออกจากชั้นนอก

คาสคาร่าคืออะไร? มันเป็นชั้นนอกของผลไม้เชอร์รี่กาแฟ คาสคาร่าคือ pulp ที่มักถูกทิ้งระหว่างการแปรรูป เปลือกคาสคาร่ามีคาเฟอีน แต่คาสคาร่านั้น ไม่ได้นำมาทำเป็นกาแฟชง และก็เช่นกัน คาสคาร่าไม่ใช่ชาสมุนไพร

แล้วชาคาสคาร่าจะเป็นได้อย่างไร เพราะเนื่องจากชาคาสคาร่านั้น ไม่ได้มาจากต้นชา? แต่ดันมาจากต้นกาแฟ ดังนั้นคาสคาร่าจึงถือเป็นผลไม้ไม่ใช่สมุนไพร แม้ว่าจะไม่ใช่ชาที่แท้จริง แต่คุณสามารถพิจารณาคาสคาร่าที่ชงแล้วเป็นชาทีเซนได้ อนึ่งกาแฟเชอร์รี่อบแห้งนั้น ใหญ่กว่าใบชานิดหน่อย ด้วยรูปลักษณ์แบบไม้ และสรุปได้ว่า

คาสคาร่า หรือที่รู้จักกันในชื่อชาเชอร์รี่กาแฟ มักบรรจุในลักษณะเดียวกับเมล็ดกาแฟ ยิ่งไปกว่านั้น ราคาต่อปอนด์ของคาสคาร่าคุณภาพสูง ยังเทียบได้กับเมล็ดกาแฟพรีเมียมอีกด้วย

คาสคาร่า ทำหรือเกิดขึ้นมาได้อย่างไร?

Cascara เป็นคำภาษาสเปนที่แปลว่า “แกลบ” “เปลือก” หรือ “ผิวหนัง” แม้ว่ากาแฟชาเชอร์รี่ ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในประเทศนี้ แต่ก็แพร่หลายในประเทศอื่นมานานนับหลายศตวรรษ

รู้จักกันในนาม sultana ในประเทศโบลิเวีย hashara ในเอธิโอเปีย และ qishr ในประเทศเยเมน ความลับถูกเปิดเผยมานานแล้ว ว่าด้วยการชงด้วย แท่งอบเชย รากขิง และลูกจันทน์เทศ คาสคาร่าเป็นทางเลือกหนึ่งของกาแฟ อาจไม่ใช่ตั้งแต่ประวัติแรกเริ่มอย่างกาแฟเอธิโอเปีย แต่เอ๊ะ! นี่เราหลงใหลเรื่องราวต้นกำเนิดมากขนาดนี้เลยเหรอ! ก็คงไม่ใช่

แล้วใครคือผู้ให้เครดิตกับความนิยมคาสคาร่าในปัจจุบัน? ผู้ปลูกกาแฟรุ่นที่ 5 จากเอลซัลวาดอร์ชื่อ Aida Batlle นั่นคือใคร เมื่อต้นปี 2548 เธอสังเกตเห็น กลิ่นชบาหอม ลอยอยู่ในอากาศขณะจิบกาแฟ กลิ่นหอมเล็ดลอดออกมาจากเปลือกเชอร์รี่ของกาแฟบด

วิธีการแปรรูปกาแฟจะสร้างความแตกต่างให้กับคาสคาร่าที่คุณจะได้ ในระหว่างการแปรรูปตามธรรมชาติ เปลือกเชอร์รี่แห้ง จะถูกนำมาบดทั้งเปลือก แล้วจึงบด ชาคาสคาร่าที่ได้จะมีลักษณะเป็นเกล็ดละเอียด คล้ายกับชาทั่วไป

ในการแปรรูปเมล็ดกาแฟแบบเปียกนั้น ล้างเปลือกกาแฟก่อนอบแห้ง และคาสคาราก็จะแห้งเหมือนลูกเกด สิ่งที่น่าสนใจคือ เปลือกเชอร์รี่แห้งจะพองตัวขึ้นระหว่างการต้มเพื่อเผยให้เห็นรูปร่างของเชอร์รี่กาแฟ อีกทั้งบางส่วน ปริมาณคาเฟอีน จะถูกเก็บไว้ในเปลือก

กาแฟส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้ผ่านกระบวนการแปรรูปกาแฟแบบล้างเมล็ดกาแฟ นี่เป็นวิธีการผลิตชาคาสคาร่าแบบเปียก ในฟาร์มโบลิเวียบางแห่ง ต้นกาแฟปลูกควบคู่ไปกับต้นส้ม ที่ระดับความสูงกว่า 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ถึงตอนนี้ เรากำลังบอกคุณว่านี่คือจุดที่ทำไฮไลท์ของผลไม้ คาสคาราที่เก็บเกี่ยวที่นี่ไม่ใช่ผลพลอยได้จากการทำปุ๋ยหมัก แต่มันกลับเป็นอาหารอันโอชะ!

คาสคาร่ามีคาเฟอีนมากแค่ไหน?

คาสคาร่าประกอบด้วย ปริมาณคาเฟอีนที่ต่ำกว่าเมล็ดกาแฟ คาสคาร่ายังคงมีนิดหน่อย โดยอัตราส่วนของคาสคาร่าต่อน้ำร้อน มีผลกระทบต่อปริมาณคาเฟอีนในถ้วยของคุณมากที่สุด

และดูเหมือนว่า ระยะเวลาการสกัด จะสร้างความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ชาเชอร์รี่กาแฟที่เข้มข้นที่สุดมีระดับคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ ตามการอ้างอิง มันมีปริมาณคาเฟอีนเพียงหนึ่งในแปดถึงหนึ่งในสี่ของปริมาณคาเฟอีนของกาแฟที่ชง

คาสคาร่ามีรสชาติเป็นอย่างไร?

เมื่อคุณถามถึงรสชาติของชาที่ทำมาจากกาแฟ? ชาคาสคาร่าจะมีรสชาติเป็นอย่างไรกันแน่? คาสคาร่าเป็นชาเชอร์รี่กาแฟที่กำหนดโดยมัน โปรไฟล์รสชาติที่แปลกใหม่ บางคนบอกว่าคาสคาร่าคุณภาพสูงมีรสหวาน และผลไม้

บางคนบอกว่าคาสคาร่ามีรสชาติเหมือนดินมากกว่า โดยชี้ให้เห็นโน๊ตของน้ำตาลทรายแดง และเมเปิ้ล เราสงสัยว่าคุณจะผิดพลาดกับโปรไฟล์รสชาตินี้! ในความเป็นจริง คาสคาร่าแปรรูปตามธรรมชาติ เมื่อแช่แล้ว ไม่ต้องการสารให้ความหวานหรือสารปรุงแต่งเพิ่มเติม

คาสคาร่ามีคาเฟอีนต่ำ ผลไม้แห้งที่เข้มข้น และหวานชื่นใจ ในถ้วย บังเอิญว่ารสชาติของมันขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูก ไฮไลท์ที่น่ารื่นรมย์ของเชอร์รี่ มะม่วง พลัม หรือแอปเปิ้ลเป็นเรื่องปกติ ที่แปลกใหม่กว่านั้นคือดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ โรสฮิป ชบาหรือลูกเกดแดง

วิธีการชงคาสคาร่า

เราทำให้คุณอยากดื่มคาสคาร่าแล้วหรือยัง? มันง่ายมาก ๆ เพราะหากคุณเคยชงชามาก่อน ก็สามารถชงคาสคาร่าได้!

เปลือกเชอร์รี่บดนี้ ต้องการระยะเวลาประมาณ 2-3 นาที เพื่อผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้น คาสคาร่าแห้งชิ้นหยาบจะพร้อมภายใน 4-6 นาที หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถเดิมพันได้เลยว่า น้ำร้อนจะพร้อมเมื่อคุณใช้กาต้มน้ำแบบเตาตั้งพื้นและมันเริ่มส่งเสียงซู่ซ่า

อย่างไรก็ตาม ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆ สำหรับชาคาสคาร่าที่เข้มข้น และหวานร้อนสักแก้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม

หากคุณเป็นเหมือนกับเรา คุณจะใช้ข้อแก้ตัวในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่มของคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่เราคิดเคล็ดลับการชงคาสคาร่า มาประมาณ 2-3 อย่างเพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ นั้น ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น !

เมนูที่ 1. ชาคาสคาร่าเครื่องเทศ Spiced Cascara Tea

การเพิ่มเติมง่าย ๆ เพียง 2-3 อย่างสามารถยกระดับชาคาสคาร่าขึ้นไปอีกระดับได้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการชงแบบหวาน และเผ็ดร้อนนี้

สิ่งที่ต้องเตรียม

• เปลือกคาสคาร่า 5 กรัม
• น้ํา 8.5 ออนซ์ (250 มล.)
• ถ้วย และกระชอน หรือกาน้ําชา
• อบเชย
• น้ำผึ้ง

ต้มน้ำให้เดือด แล้วเทเปลือกคาสคาร่าลงในกระชอน หากเปลือกเป็นชิ้นบาง ให้ต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่างไรก็ตาม, ถ้าคาสคาร่าอยู่ในเปลือกแห้งทั้งเปลือก, ชงเป็นเวลา 5 นาที กรองลงในถ้วย โรยด้วยอบเชย และเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส จากนั้นก็อร่อย และสนุกได้เลย!

เมนูที่ 2. คาสคาร่า โคลด์บริว Cascara Cold Brew

คาสคาร่า เหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มใหม่สำหรับฤดูร้อนหรือไม่? คาสคาร่าเย็นมีรสเปรี้ยวอมหวาน เครื่องดื่มเย็น ๆ กับคาเฟอีน

สิ่งที่ต้องเตรียม

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทเปลือกคาสคาร่าลงไปใน French Press จากนั้นปล่อยให้ทิ้งไว้ สัก 2-3 นาทีก่อนที่จะรินเท สุดท้ายเทน้ำแข็งลงในถ้วยเพื่อดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ เพื่อความสดชื่น สนุก!

กาแฟคาสคาร่า

เมนูแนะนำ สุดท้ายกับกาแฟคาสคาร่า เพื่อเป็นการเชยชมกับเอสเปรสโซของคุณ! คุณรู้ไหมว่า เมนูลับของสตาร์บัคส์ในพื้นที่ของคุณ มีกาแฟคาสคาร่าไหม? แล้วน้ำเชื่อมคาสคาร่าเป็นท็อปปิ้งล่ะ? คาสคาร่าลาเต้เป็นกาแฟผสมกับน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่มีลักษณะคล้ายเมเปิ้ล

หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยเหมือนกับเรา คุณสามารถชง dirty cascara latte ของคุณเองได้ มันเหมือนกับ dirty chai latte แต่คุณจะเปลี่ยนจากชาดำ เป็นชาคาสคาร่าที่ชงแล้ว การใช้ทุกส่วนของผลกาแฟทำให้เกิดความซับซ้อนของรสชาติ ชาคาสคาร่า โน๊ตหรือกลิ่นของน้ำตาลทรายแดง และเมเปิ้ล เชยชมและลิ้มรสเอสเพรสโซ่ในแบบที่คุณต้องลองด้วยตัวเอง!

หลังจากเรื่องราวดราม่าของการแยกกันอย่างสิ้นเชิงระหว่างเมล็ดกาแฟและคาสคาร่า ณ ปัจจุบัน กาแฟและคาสคาร่ากำลังกลับมารวมกันอีกครั้ง! พวกเขากำลังเดบิวต์ด้วยกันในแก้วใบเดียวกัน เป็นกาแฟปรุงพิเศษ! ยิ่งกว่านั้นก็คือการแช่น้ำเชื่อมคาสคาร่าแบบง่าย ๆ มาร่วมเฉลิมฉลองการกลับมาพบกันอีกครั้งที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติและการทำงานร่วมกันนี้กับเรา!

บทสรุปส่งท้าย

จาก Verve Coffee Roasters ในลอสแอนเจลิสไปจนถึงพ่อค้ากาแฟในเมลเบิร์นในออสเตรเลีย ความรื่นรมย์ และความละเอียดอ่อนของ เชอร์รี่กาแฟแห้ง กำลังกวาดล้างโลก

ความนิยมของชาคาสคาร่าคุณภาพสูงช่วยแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมได้ เรากำลังพูดถึงศักยภาพในการ ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ของบรรดาเหล่าฟาร์มกาแฟ นอกจากนี้ เปลือกเชอร์รี่ยังสามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าจากการรีไซเคิลสำหรับผู้ผลิตและผู้บริโภค

นี่คือหนทางสำหรับ เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ เพื่อสร้างรายได้ช่องทางใหม่ ในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุน และเพิ่มผลผลิตพืชผล

คำถามที่พบบ่อย : ข้อสงสัยเกี่ยวกับคาสคาร่า