กาแฟ vs เอสเพรสโซ แตกต่างกันอย่างไร ?

 1 ในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนถาม เมื่อพวกเขาเริ่มสนใจกาแฟเป็นครั้งแรก (หรือหลังจากที่พวกเขาสนใจมาระยะหนึ่งแต่ในที่สุดก็กล้าที่จะถามคำถามนั้น) คือ “กาแฟกับเอสเพรสโซ แตกต่างกันอย่างไร ?”

มีเหตุผลมากมายที่ทำให้เกิดความสับสน ประการแรก ทั้ง 2 มักมีส่วนที่แยกจากกันในเมนูของร้านกาแฟ แน่นอนว่าพวกมันมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากและส่วนใหญ่บริโภคต่างกันด้วยซ้ำ กระบวนการชงแต่ละเมนูทำด้วยอุปกรณ์ที่แตกต่างกันมาก

และเอสเพรสโซก็มีเรื่องเล่าในแบบที่แปลกประหลาดมาก โดยมีทุกอย่างตั้งแต่ฟอรัมออนไลน์ที่เต็มไปด้วยข้อโต้แย้งเกี่ยวกับเอสเพรสโซที่ “เหมาะสม” ไปจนถึงข้อเท็จจริงที่ว่า เอสเพรสโซนั้นต้องใช้มืออาชีพที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ อย่าง บาริสต้า เพื่อเตรียมการไปจนถึงประเภทของภาษาที่เราใช้อธิบาย

ก่อนที่คุณจะซื้อเครื่องดื่มกาแฟยามเช้า ลองมารู้จักข้อแตกต่างระหว่าง กาแฟกับเอสเพรสโซกันเถอะ

กาแฟ vs เอสเพรสโซ แตกต่างยังไง ?

เอสเพรสโซเป็นกาแฟที่ชงภายใต้แรงดัน แต่กาแฟไม่ใช่!

ความแตกต่างหลักประการหนึ่งระหว่างกาแฟกับเอสเพรสโซคือวิธีการชง : สำหรับวิธีการชงกาแฟแบบอื่น ๆ ส่วนใหญ่ กระบวนการสกัดจะใช้เวลาพอสมควร (4-5 นาที) ไม่ว่าจะด้วยการแช่แบบเต็มรูปแบบ เช่น French press ที่กดหรือผ่านการสกัดแบบกด เช่นเดียวกับการรินหรือการชงแบบดริป

ในทางกลับกัน เอสเพรสโซ ชงโดยใช้แรงกดเพิ่มเติมที่มีนัยสำคัญ (ให้นึกถึงคำว่า “การกด” ใน “เอสเพรสโซ่”) ในสมัยก่อนของการชงกาแฟเอสเพรสโซ แรงดันนี้ถูกสร้างขึ้นโดยใช้พลังไอน้ำ และในทุกวันนี้เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซสมัยใหม่ใช้ปั๊มไฟฟ้าที่สามารถบังคับให้น้ำไหลผ่านตัวกากกาแฟ ที่ความดัน 9 บาร์ หรือประมาณ 130 ปอนด์ วิธีการชงแบบใช้แรงดันนี้ช่วยให้การสกัดเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 วินาที

เอสเปรสโซเข้มข้น กาแฟจะเจือจาง

นอกเหนือจากการชงโดยใช้แรงดันมากแล้ว เอสเพรสโซยังถูกชงแบบเข้มข้น ซึ่งหมายความว่ามีน้ำน้อยลงและมีรสชาติของกาแฟมากขึ้น (รวมถึงสารประกอบอื่นๆ) ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ในขณะที่คุณสามารถชงกาแฟดริปหรือถ้วยดริปที่เข้มข้นขึ้นหรือเข้มข้นขึ้นได้อย่างแน่นอน กาแฟเฟรนช์เพรส คุณจะยังคงมีผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีกาแฟสกัดน้อยกว่า 2%  และในทางกลับกันเอสเพรสโซช็อตมักมีส่วนผสมของกาแฟอยู่ระหว่าง 10–13%

เอสเพรสโซมีคาเฟอีนมากกว่าหรือไม่ ?

คำตอบสั้น ๆ : ไม่

คำตอบที่ยาวขึ้น : ขึ้นอยู่กับว่าคุณดื่มมากแค่ไหน

โดยปกติแล้วช็อตเอสเพรสโซจะมีคาเฟอีนประมาณ 50 ถึง 60 มิลลิกรัมต่อออนซ์ เนื่องจากเอสเพรสโซส่วนใหญ่จะเป็นแบบดับเบิ้ลช็อตหรือ 2 ออนซ์ คุณจึงอาจดื่มอเมริกาโน่หรือมัคคิอาโตประมาณ 120 มิลลิกรัม ในทางกลับกัน กาแฟที่ชงแล้ว 1 ถ้วยสามารถมีคาเฟอีนได้ประมาณ 18 มิลลิกรัมต่อออนซ์ แต่คุณมีแนวโน้มที่จะดื่มมากกว่านี้ : กาแฟที่ชงแล้ว 8 ออนซ์สามารถมีคาเฟอีนได้ 144 มิลลิกรัมหรือมากกว่านั้นนั่นเอง

เอสเพรสโซต้องการเมล็ดกาแฟที่แตกต่างจากกาแฟหรือไม่ ?

คุณอยากรู้เกี่ยวกับวิธีทำเอสเพรสโซที่บ้าน ? เอสเพรสโซเป็นอีกวิธีหนึ่งในการชงกาแฟ เช่นเดียวกับการลวกเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำไข่ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อไข่ต่างชนิดกันเพื่อต้มกับไข่ที่คุณซื้อเพื่อคน เมล็ดกาแฟก็เช่นเดียวกัน

นักคั่วหลายคนจะโฆษณาถุงหรือกาแฟผสมเฉพาะเป็น “เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ” แต่นั่นเป็นเพียงข้อเสนอแนะ เนื่องจากเอสเพรสโซเป็นประสบการณ์ของรสชาติที่ทรงพลัง ผู้คั่วบางคนจึงออกแบบส่วนผสมกาแฟพิเศษหรือคั่วเมล็ดกาแฟผสมแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อสร้างรสชาติที่สมดุล ซึ่งจะเข้าถึงได้สําหรับนักดื่มเอสเพรสโซที่บ้าน แต่คุณสามารถใช้เมล็ดกาแฟปกติเพื่อทำเอสเพรสโซได้ บางคนชอบกาแฟแบบ Single Origin มากกว่ากาแฟผสมเช่นเดียว กับบางคนชอบกาแฟคั่วอ่อนมากกว่ากาแฟคั่วเข้ม ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติของคุณจริง ๆ

เอสเพรสโซกับกาแฟ ควรดื่มเมื่อไหร่? 

มีเหตุผลมากมายที่ผู้คนอาจเลือกใช้กาแฟดริปในหลากหลายเหตุผล เครื่องดื่มกาแฟเอสเพรสโซ และในทางกลับกัน.

การชงกาแฟเอสเพรสโซมักจะทำเร็วกว่ากาแฟทั่วไปและสามารถสั่งทำได้ : หากคุณไปที่ร้านกาแฟและไม่แน่ใจว่ากาแฟในโถนั้นสดแค่ไหน คุณสามารถสั่งเอสเพรสโซได้และรู้ว่าสิ่งที่คุณจะได้รับมีเพียงสิ่งที่ถูกเตรียมไว้ต่อหน้า

คุณสามารถชงกาแฟแก้วเดียวได้อย่างง่ายดายเมื่อคุณเตรียมเป็นเอสเพรสโซ ในขณะที่การชงกาแฟแบบดริปหรือแบบรินอาจจะดีกว่าการแบ่งปัน

กาแฟดริปบางประเภทจะเติมนมและน้ำตาลมากเกินไป ในขณะที่เอสเพรสโซ่ที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถแสดงออกมาเด่นชัดกว่าในเครื่องดื่มกาแฟที่ใส่นม

ความชอบในรสชาติก็มีผลเช่นกัน : ในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบากว่าของกาแฟ แต่บางคนชอบรสชาติที่เข้มข้นของเอสเพรสโซ

หากคุณวางแผนที่จะชงเครื่องดื่มกาแฟของคุณเองที่บ้าน ลองดูเคล็ดลับการชงกาแฟของเรา เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมได้เลย!