กาแฟ specialty มีความพิเศษอย่างไร Specialty coffee นั้น สามารถคงอยู่ หรือสืบทอดได้อย่างต่อเนื่อง ผ่านการอุทิศตนของผู้คน ที่ทําให้งานในชีวิตของพวกเขา เพื่อให้คุณภาพมีความสําคัญสูงสุดอย่างต่อเนื่อง นี่ไม่ใช่เพียงเฉพาะงานของคนหนึ่งคนใด ในวงจรชีวิตของเมล็ดกาแฟ
ความพิเศษนี้ จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อทุกคนที่เกี่ยวข้องในวงจรคุณค่าของกาแฟทำงานร่วมกันอย่างสอดคล้อง และคงไว้ซึ่งความมุ่งเน้นที่มาตรฐาน และความเป็นเลิศตั้งแต่ต้นจนจบ นี่ไม่ใช่ความสำเร็จที่ง่ายดาย แต่เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญที่ทุ่มเทเหล่านี้ จึงมีกาแฟชนิดพิเศษจำนวนมาก (specialty coffees) วางจำหน่ายทั่วโลกในขณะนี้ และเชื่อเป็นอย่างแน่ว่า น่าจะอยู่ไม่ไกลห่างจากคุณ
พบกับผู้คนที่มีส่วน และมีชีวิตให้กับการทำงานสำหรับ กาแฟ specialty
ชาวไร่กาแฟ
กาแฟชั้นเยี่ยมเริ่มต้นด้วยผู้ผลิตที่มาจากครอบครัว น่าจะใช้เวลาหลายชั่วอายุคนในการปรับปรุงแนวทางการทําไร่กาแฟที่มีคุณภาพสูงสุดเท่าที่จะทําได้ ปลูกในระดับความสูง และสภาพอากาศที่เลือก และอนุบาลเป็นเวลาหลายปี ก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ผู้ผลิตที่สร้างกาแฟ specialty อุทิศชีวิตของเขา หรือเธอในการกลั่น และทําให้กาแฟที่มีคุณภาพสูงสุดบนโลกสมบูรณ์แบบ สําหรับพวกเขามันเป็นคุณภาพไม่ใช่ปริมาณที่เป็นข้อพิจารณาที่สําคัญที่สุด เฉพาะกาแฟที่ปราศจากข้อบกพร่อง และเก็บที่จุดสูงสุดของความสุกของพวกเขาจะยังคงดําเนินต่อไปในมือถัดไปที่จะรูปร่างพวกเขา สําหรับเกษตรกรความสามารถในการเชื่อมต่อกับผู้ซื้อที่มีใจรักคุณภาพ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงตัวเลือกผลกําไรที่สูงขึ้นซึ่งสนับสนุนบุคคลค รอบครัว และชุมชนทั่วโลก
ผู้รับซื้อเมล็ดกาแฟดิบ
เมล็ดกาแฟดิบ จะถูกถ่ายโอนไปยังผู้รับซื้อเมล็ดกาแฟดิบต่อไป ซึ่งอาจมีใบรับรองโปรแกรมทักษะกาแฟ SCA ในโมดูล Green Coffee พวกเขามีความสามารถในการลิ้มรสที่โดดเด่นพอ ๆ กับซอมเมอลิเยร์ และสามารถระบุคุณภาพกาแฟได้อย่างดีเยี่ยมผ่านการชงกาแฟ หรือการชิมกาแฟที่ชงอย่างเป็นระบบ นักชิมกาแฟสามารถประเมินคะแนนของกาแฟ และพิจารณาว่าเป็นคุณภาพเกรดพิเศษ ตัดสินใจได้ว่าจะใส่กาแฟชนิดใดลงในข้อเสนอ และมักจะพัฒนาบันทึกการชิม และคำอธิบายสำหรับกาแฟบนบรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผู้ซื้อเมล็ดกาแฟดิบมีบทบาทอย่างมากในการสื่อสารข้อมูลเกี่ยวกับกาแฟไปยังโรงคั่ว และพนักงานร้านกาแฟ
ผู้คั่วกาแฟ
กาแฟคุณภาพสูงจะถูกส่งต่อไปยังเครื่องคั่วกาแฟ ซึ่งอาจได้รับการรับรองจาก SCA เนื่องจากได้ผ่านการฝึกอบรมตามหลักสูตร และการฝึกปฏิบัติจริงหลายชั่วโมงเพื่อคั่วเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษ specialty coffee อย่างชำนาญ การคั่วกาแฟเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้ และประสบการณ์ระดับสูงเพื่อสร้างโปรไฟล์การคั่วระดับพิเศษ กาแฟต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดในระหว่างกระบวนการคั่ว และต้องใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์ของการถ่ายเทความร้อน อุณหพลศาสตร์ และเคมีของกาแฟ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพ และรสชาติที่ได้มาตรฐานสูงสุดจะผ่านเข้ามาในเมล็ดกาแฟคั่วขั้นสุดท้าย
บาริสต้า
เมื่อเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษ มาถึงสภาพแวดล้อมการขายปลีก พวกเขาได้ผ่านการตรวจสอบ 3 ระดับแล้ว เพื่อให้แน่ใจว่ามีการควบคุมคุณภาพในระดับที่สูงมาก อย่างไรก็ตาม กระบวนการยังไม่เสร็จสมบูรณ์ บาริสต้าที่อาจได้รับการรับรองจาก SCA ว่าผ่านหลักสูตร และการฝึกอบรมภาคปฏิบัติมาหลายชั่วโมง ถือเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟขั้นสุดท้ายที่จะรับประกันวงจรชีวิตของเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษได้อย่างสมบูรณ์ บาริสต้าระดับพิเศษ ไม่เพียงแต่มีทักษะสูงในการใช้งานอุปกรณ์การผลิตกาแฟเท่านั้น พวกเขามักจะเรียนรู้และเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับที่มาของเมล็ดกาแฟ และลักษณะของรสชาติที่จะถูกเปิดเผยในการชง หากเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษไม่ได้ผ่านการต้มอย่างถูกต้อง เป็นไปได้ว่ารสชาติที่แท้จริงอาจสูญเสียไป บาริสต้าจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดมีครบตามแบบที่ต้องเป็น
ผู้บริโภค
คุณอาจไม่คาดหวังที่จะเห็นตัวเองที่ต้องมาอยู่ในลำดับรายการนี้ ? อันที่จริงแล้ว ผู้บริโภคคือผู้ที่เติมเต็มวงจรชีวิตของเมล็ดกาแฟ specialty ด้วยการแสวงหา และเลือกตัวเลือกกาแฟชนิดพิเศษอย่างจริงจัง เมื่อคุณใช้เวลาในการค้นหาบาร์กาแฟ หรือโรงคั่วในท้องถิ่นที่ทุ่มเทให้กับคุณภาพ หรือใช้เวลาเพิ่มเติมเพื่อเรียนรู้จากบาริสต้าของคุณ เกี่ยวกับผู้คนที่มีความชอบ และความหลงใหลในการผลิตแก้วที่คุณโปรดปราน เพื่อให้คุณมีข้อมูลมากขึ้น ทางเลือกของคุณไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นต่อมาตรฐานคุณภาพของรสชาติที่สูงขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความมุ่งมั่นต่อมาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้น สำหรับทุกคนที่มีส่วนร่วมตลอดเส้นทาง
Credit : Source link
