กาแฟ Macchiato คืออะไร ?

เรากำลังจะพาทุกท่านดำดิ่งสู่เรื่องราวสูตรกาแฟที่เราโปรดปราน โดยมาว่ากันด้วยเรื่องของอร่อยและรสชาติเข้มข้นที่กลายเป็นที่มาของความสับสนอลหม่านทั้งลวดลายและรสชาติ นั่นคือ เอสเปรสโซมัคคิอาโต

ข้อมูลสำคัญ
การออกเสียง : mac·chi·a·to
ความหมาย : เอสเปรสโซราดด้วยฟองนมบางๆ
ประวัติศาสตร์ : ภาษาอิตาลีย่อมาจาก กาแฟมัคคิอาโต้ แท้จริงแล้วคือกาแฟที่มีจุด (ของนม)
ค้นพบครั้งแรกเมื่อ : 1980

Macchiato คืออะไร? กาแฟ Macchiato คืออะไร

Macchiato แปลว่า “ทำเครื่องหมาย” ในภาษาอิตาลี ตามชื่อที่แนะนำ กาแฟเอสเปรสโซดั้งเดิมใส่นมอุ่นเล็กน้อย ทำเครื่องหมายด้านบนด้วยโฟมเพื่อบ่งบอกว่าไม่ใช่เอสเปรสโซแบบตรงๆ มันคือ กาแฟแก้วเล็กที่ดื่มพร้อมนม. โดยปกติแล้วมัคคิอาโตจะมีขนาดไม่เกิน 2-3 ออนซ์ โดยมีปริมาณนมและฟองนมไม่เกินเอสเปรสโซ (เช่น เอสเปรสโซ่ 1.5 ออนซ์จะให้มัคคิอาโตไม่เกิน 3 ออนซ์)

ประวัติความเป็นมาของ Macchiato

ตามชื่อของเครื่องดื่มนี้ มันมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเครื่องหมายที่แตกต่างกันออกไป โดยบาริสต้ามักใช้ลวดลายของนมนั้น เพื่อเป็นการระบุว่านี่คือเอสเปรสโซ่ช็อตธรรมดาที่มีส่วนผสมของนมเล็กน้อย เพื่อให้พนักงานเสิร์ฟสามารถสังเกตเห็นความแตกต่างได้

ทำอย่างไร

Macchiato แบบดั้งเดิมทำด้วย เอสเพรสโซ และนมที่สตีมบนเครื่องทำไอน้ำเอสเปรสโซ่ ในร้านกาแฟเฉพาะทาง มีสองวิธีหลักในการสรรสร้างมัคคิอาโต นั่นคือ

วิธีแรกเป็นวิธีที่ล้าสมัยกว่า :  โดยการตักฟองนมใส่ช็อตเอสเปรสโซ อย่างที่สองซึ่งได้รับความนิยมในกาแฟชนิดพิเศษในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา คือ การเทฟองนมลงบนเอสเปรสโซ่ ซึ่งแตกต่างจากวิธีการแรกตรงที่สามารถทำลาเต้อาร์ต เช่น หัวใจหรือโรเซ็ตต้าได้

รายละเอียดรสชาติ

มัคคิอาโตใช้นมน้อยกว่าเครื่องดื่มเอสเปรสโซอื่นๆ (แน่นอนว่านอกเหนือจากแบบตรงๆ shot of espresso) ดังนั้นจึงเป็น เครื่องดื่มกาแฟนม ส่วนใหญ่จะได้รสชาติเหมือนเมล็ดกาแฟที่คุณใช้ชงเอสเปรสโซช็อต ด้วยขอบเล็กน้อยที่ถูกถอดออกโดยนมและโฟม

มัคคิอาโตที่ทำจากโฟมที่ตักไว้ด้านบนจะทำให้ฟองนมและรสชาติเอสเปรสโซแยกออกจากกันมากขึ้น ในทางกลับกันเวอร์ชันเทจะมีการรวมเข้าด้วยกันเล็กน้อย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด หากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่นมซ่อนรสชาติเอสเปรสโซไว้ (และไม่ต้องตัดสินถ้าคุณใช่!) มัคคิอาโตไม่ใช่ตัวเลือกนั้นอย่างแน่นอน

เครื่องดื่มที่คล้ายกัน

กาแฟเอสเปรสโซ่ เครื่องดื่มที่มีลักษณะทางกายภาพคล้ายกับมัคคิอาโตมากที่สุดคือคอร์ทาโดและพิคโคโล แบบแรกมาจากวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของสเปนและแบบหลังจากออสเตรเลีย แต่โดยพื้นฐานแล้วทั้งคู่เป็นเครื่องดื่มที่มีขนาดใหญ่กว่ามัคคิอาโตเล็กน้อย ราดด้วยนมที่มีพื้นผิวนุ่มนวลและไม่มีฟอง

อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่ชวนสับสนระหว่างเอสเปรสโซ มัคคิอาโตมากที่สุด (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) คือลาเต้มัคคิอาโตและคาราเมลมัคคิอาโต ลาเต้ มัคคิอาโต้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับเอสเปรสโซ่ มัคคิอาโต้ ซึ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามัคคิอาโต้หมายถึง “เครื่องหมาย” หรือ “รอยเปื้อน” ก็สมเหตุสมผล แทนที่จะตีเอสเปรสโซด้วยฟองนม ลาเต้มัคคิอาโต้จะตีฟองนมด้วยเอสเปรสโซ่เล็กน้อย ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น มันคือถ้วยหรือแก้วนมนึ่งที่มีเอสเปรสโซเล็กน้อยราดอยู่ด้านบน

คาราเมลมัคคิอาโตเป็นความแตกต่างของลาเต้มัคคิอาโตที่คิดค้นโดยบาริสต้าร้านกาแฟสตาร์บัคส์ในยุค 90 และได้บดบังความนิยมของลาเต้มัคคิอาโตไปอย่างสิ้นเชิง อย่างที่คุณคาดหวังจากชื่อ Starbucks caramel macchiato คือลาเต้มัคคิอาโต้ราดซอสคาราเมล มันแตกต่างจากเอสเปรสโซ่ มัคคิอาโต้พอ ๆ กับเครื่องดื่มกาแฟ

จะสรรสร้างเมนูนี้ที่บ้านของคุณได้อย่างไร

มันค่อนข้างที่จะต้องใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่เพื่อเริ่มต้น โดยพื้นฐานแล้ว ช็อตเอสเปรสโซชนิดใดก็ได้ที่สามารถทำเป็นมัคคิอาโตได้ แม้ว่ามันจะทำงานได้ดีที่สุดกับอัตราส่วนกาแฟ 2 ต่อ 1 (เช่น 18 กรัมของ บดละเอียด) เพื่อดื่ม (ช็อตสำเร็จที่มีน้ำหนัก 36 กรัม)

ข้อเสียอย่างหนึ่งของกาแฟมัคคิอาโตคืออาจทำให้สิ้นเปลืองได้เล็กน้อย เว้นแต่คุณจะทำสองแก้วขึ้นไป มันยากมากที่จะใส่นมจำนวนน้อยๆ ลงในเหยือกแล้วได้ฟองนมดีๆ ออกมา การแบ่งและใส่นมเย็น 3 ออนซ์ลงในเหยือกเล็ก ๆ เท่าที่คุณมี แล้วตีฟองนม เปิดเครื่องและจับเบาๆ ที่ผิวนมเพื่อให้อากาศเข้าสักครู่ แล้วจมกลับลงไปเพื่อหมุนน้ำนมนั้นไปรอบๆ

ไม่ว่าจะใช้ทั้งเมล็ด ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่นมอัลมอนด์ การนึ่งสำหรับเครื่องดื่มขนาดเล็กเท่ามัคคิอาโตนั้นรวดเร็วมาก เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้ตักฟองนมลงบนช็อตของคุณ หรือเทใส่ตรงกลางกาแฟแล้วดึงข้ามเพื่อสร้างหัวใจก็ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการ ก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณจะได้ชงเอสเปรสโซมัคคิอาโตเช่นเดียวกับที่บาริสต้าทำในร้านกาแฟอื่น ๆ ทั่วไป !

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเอสเปรสโซ มัคคิอาโตแล้ว ลองดูสูตรกาแฟอื่น ๆ ของเรา! แน่นอนหากคุณสงสัยว่า “คาปูชิโน่คืออะไร” เรามีคำแนะนำสำหรับคุณได้แน่นอน