กาแฟในประเทศไนจีเรีย การบริโภคกาแฟเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร?

นอกจากนี้ สำหรับกาแฟ แม้ว่าผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปจะมีจำหน่ายในประเทศ แต่การบริโภคกาแฟโดยรวมยังคงค่อนข้างต่ำ ประมาณว่า ผู้บริโภคชาวไนจีเรียดื่มกาแฟประมาณ 1,000 ตัน ในปี 2020 ซึ่งแม้จะเป็นตัวเลขที่ต่ำ แต่ก็เพิ่มขึ้น 23% จากปีก่อนหน้าเลยทีเดียว

ด้วยการบริโภคกาแฟที่เพิ่มขึ้น เราสามารถพูดได้ว่าวัฒนธรรมกาแฟของไนจีเรียกำลังพัฒนาไปหรือไม่ มันจะขยายขนาดในอนาคตหรือไม่? และเราสามารถคาดหวังการเปลี่ยนแปลงได้หรือไม่?

ผู้เขียนได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟในท้องถิ่นสองคนเพื่อหาคำตอบ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาพูดถึงเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟของไนจีเรีย

วัฒนธรรมกาแฟในประเทศไนจีเรีย กาแฟในประเทศไนจีเรีย

เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในแอฟริกา ไนจีเรียเป็นประเทศที่ดื่มชาเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าครั้งหนึ่งจะเคยพึ่งพากาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจอย่างมากก็ตาม

กาแฟเริ่มเข้ามาในประเทศครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และการส่งออกก็เริ่มขึ้นหลังจากนั้นไม่นาน ในช่วงทศวรรษที่ 1930 รัฐบาลไนจีเรียเริ่มส่งเสริมการเพาะปลูกกาแฟโดยจัดหาต้นกล้าอาราบิก้าและโรบัสต้าให้กับเกษตรกร

การผลิตกาแฟถึงจุดสูงสุดในประเทศในช่วงปลายทศวรรษ 1960, กลางทศวรรษ 1980 และยังพบจุดสูงสุดอีกแห่งเมื่อเร็วๆ นี้ พ.ศ. 2549 โดยผลิตถุงขนาด 60 กก. ได้ประมาณ 89,000 ถุง. อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ปริมาณการผลิตก็ลดลงมากกว่า 50% เรียกได้ว่าลดลงครึ่งนึงทีเดียว

Sofia Gambino เป็นผู้ก่อตั้ง และเจ้าของ วินเทจ คาเฟ่ ในเมืองอาบูจา ประเทศไนจีเรีย

โซเฟียบอกกับเราว่า การที่รัฐบาลไนจีเรียให้ความสำคัญกับการเพิ่มการส่งออกน้ำมัน เพื่อการเติบโตทางเศรษฐกิจนั้น เกือบจะเป็นสาเหตุที่ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟของประเทศลดลง และนั่นคือสาเหตุ

“เกษตรกรเปลี่ยนจากการผลิตโกโก้ กาแฟ และชา จากนั้นมุ่งเน้นไปที่อุตสาหกรรมน้ำมัน [as it was much more profitable for them],” เธอพูดว่า. “เราต้องฟื้นฟูอุตสาหกรรมกาแฟในไนจีเรีย”

ภาพรวมของวัฒนธรรมกาแฟในประเทศไนจีเรีย

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูปครองตลาดกาแฟของไนจีเรีย นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมประมาณการว่าประมาณ 75% ของผู้บริโภคกาแฟไนจีเรียดื่มกาแฟสำเร็จรูปเนสกาแฟ มักซื้อจากแผงริมถนนซึ่งจำหน่ายเนสกาแฟในเมืองใหญ่ และเมืองต่าง ๆ ทั่วประเทศ

เจ้าหญิง Adeyinka เป็นผู้ก่อตั้ง Happy Coffee ในประเทศไนจีเรีย

เธอบอกเราว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่ในประเทศดื่มกาแฟที่บ้าน หรือที่ทำงานแทนที่จะดื่มระหว่างเดินทาง เธอยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าวัฒนธรรมร้านกาแฟในไนจีเรียยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น

“มันยังคงพัฒนาอยู่” เธอกล่าว “บริษัทกาแฟส่วนใหญ่ในประเทศพยายามช่วยเหลือชาวไนจีเรีย

“เรากำลังพยายามสร้างวัฒนธรรมร้านกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ของเราเอง” เธอกล่าวเสริม

โซเฟียกล่าวว่าการตลาดเป็นสิ่งสำคัญในการส่งเสริมให้ผู้คนดื่มกาแฟมากขึ้น รวมถึงปรับปรุงคุณภาพกาแฟด้วย

“หากกาแฟของคุณมีคุณภาพสูง คุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่การตลาดเพื่อให้ผู้คนจดจำแบรนด์ของคุณได้” เธออธิบาย “ยิ่งกว่านั้น ถ้าคุณขายกาแฟดีๆ อย่างต่อเนื่อง ผู้คนก็จะดื่มมัน

“เรามีธุรกิจกาแฟที่นำโดยผู้หญิงในไนจีเรีย เช่น Happy Coffee ซึ่งทำงานร่วมกับเกษตรกรในท้องถิ่น และกำลังมองหาที่จะฟื้นฟูภาคส่วนกาแฟ” เธอกล่าวเสริม

ก้าวไปไกลกว่ากาแฟสำเร็จรูป

นอกจากกาแฟสำเร็จรูปแล้ว ยังมีผู้คั่วระดับนานาชาติจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่จำหน่ายกาแฟคั่ว และบดในไนจีเรีย ซึ่งรวมถึงกิจการกาแฟของชาวยุโรป เช่น Lavazza และ illycaffè

“ผู้คนในไนจีเรียเชื่อมโยงอิตาลี กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่คุณภาพสูง วิธีการชง และรูปแบบการคั่ว” โซเฟียกล่าว

เธอเสริมว่ายังให้ความสำคัญกับการพัฒนาตลาดสำหรับร้านกาแฟ และเครื่องคั่วในท้องถิ่นอีกด้วย

โซเฟียทำงานร่วมกับ คณะกรรมการส่งเสริมการส่งออกของไนจีเรีย เพื่อยกเว้นค่าธรรมเนียมสำหรับวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดย่อม (SMEs) ในภาคกาแฟเพื่อให้เข้าถึงตลาดได้ง่ายขึ้น

“เรากำลังทำงานร่วมกับคณะกรรมาธิการเพื่อดำเนินการยกเว้นค่าธรรมเนียมสองปีสำหรับ SMEs เพื่อช่วยพวกเขาก่อตั้งธุรกิจก่อนที่จะถูกเรียกเก็บค่าธรรมเนียม” เธออธิบาย

อย่างไรก็ตาม การพัฒนาที่น่าสนใจประการหนึ่ง คือการมุ่งเน้นไปที่การบริโภคกาแฟไนจีเรียในประเทศ สำหรับธุรกิจกาแฟบางแห่งในประเทศ Princess กล่าวว่าสิ่งนี้กำลังมีความโดดเด่นมากขึ้น

“ไนจีเรียมีเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงอยู่บ้าง” เธอกล่าว “กาแฟที่บริโภคในประเทศระหว่าง 90% ถึง 95% นำเข้ามา ดังนั้นด้วยการจัดหาในท้องถิ่น เราจึงสามารถส่งเสริมทั้งการผลิตในท้องถิ่น และการบริโภคในท้องถิ่นได้”

ร้านกาแฟบางแห่งในไนจีเรียกำลังจัดตั้งฟาร์มกาแฟของตนเองโดยได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาล รวมถึงร้าน Vintage Café ด้วย

“ไร่กาแฟของเราอยู่ในรัฐทาราบาเนื่องจากมีพื้นที่สูง” โซเฟียกล่าว “มีไร่ชาในภูมิภาคนี้ด้วย”

ปัจจุบันอาราบิก้าปลูกในสองรัฐในประเทศเท่านั้น: ครอสริเวอร์ และทาราบา การผลิตอาราบิก้ายังคงค่อนข้างต่ำ เนื่องจากโรบัสต้าเป็นกาแฟส่วนใหญ่ที่ปลูกในประเทศ

โซเฟียกล่าวว่า Vintage Café จะเริ่มปลูกต้นกาแฟขนาด 300 เฮคเตอร์ และวางแผนที่จะผลิตกาแฟคุณภาพสูงภายใน 3 ถึง 4 ปีข้างหน้า บริษัททำงานร่วมกับผู้ผลิตสตรี และสนับสนุนพวกเธอผ่านโครงการริเริ่มด้านการศึกษา และสวัสดิการ

“ในตอนนี้ เรากำลังทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายย่อยเพื่อทำความเข้าใจคุณภาพ และผลผลิตที่พวกเขาสามารถผลิตได้” เธอบอกว่า “วิธีนี้ทำให้เราสามารถควบคุมคุณภาพกาแฟและช่วยในการยืนยันสิ่งที่ดีที่สุดของกาแฟ”

ด้วยความพยายามในการพัฒนาวัฒนธรรมกาแฟในไนจีเรีย โซเฟียได้ช่วยเปิดตัว แชมป์บาริสต้าครั้งแรกของประเทศ ในเดือนมิถุนายน 2564 เธอกล่าวว่าเป้าหมายของงานคือการทำให้เยาวชนเข้าถึง World Coffee Championships ได้ดียิ่งขึ้น

“ฉันต้องการส่งเสริมให้เยาวชน รวมถึงทุกคนที่สนใจหรืออยากรู้เกี่ยวกับกาแฟมาเป็นบาริสต้ามากขึ้น” เธอกล่าวเสริม

สองปีก่อนที่จะมีการแข่งขัน Nigerian Barista Championships ครั้งแรก เทศกาลกาแฟลากอส (LaCoFe) จัดขึ้นในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ โดยมีธีม “กาแฟ วัฒนธรรม และชุมชน” ซึ่งเจ้าหญิงเป็นผู้ก่อตั้งงาน

“LaCoFe เป็นการรวบรวมห่วงโซ่คุณค่ากาแฟทั้งหมด: ผู้ผลิต ผู้บริโภค ผู้คั่ว ผู้ค้า รัฐบาล และผู้กำหนดนโยบาย” เธออธิบาย

น่าเสียดายที่เทศกาลนี้ไม่ได้จัดขึ้นตั้งแต่ปี 2019 เนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัส Covid-19 อย่างไรก็ตาม มีแผนที่จะจัดงานอื่นในเร็วๆ นี้ และโซเฟียกล่าวว่าเธอหวังว่างานนี้จะมีแชมป์บาริสต้า ผู้ค้า ผู้ผลิต และผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟจากทั่วโลก

“เราต้องการปลูกฝังวัฒนธรรมกาแฟในไนจีเรีย และนำอุตสาหกรรมกาแฟกลับมามีชีวิตอีกครั้ง” โซเฟียกล่าวเสริม “เราต้องการส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกกาแฟมากขึ้น ให้โอกาสทางการศึกษาแก่ผู้คั่วกาแฟมากขึ้น และส่งเสริมให้เยาวชนทำงานและทำความเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟให้มากขึ้น

“ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด และเราหวังว่ากิจกรรมนี้จะปลูกเมล็ดพันธุ์ที่จะเติบโตเป็นอย่างอื่นอีกมากมาย” เธอกล่าวเสริม

มองไปสู่อนาคต

เจ้าหญิงเชื่อว่าสื่อท้องถิ่นมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการบริโภคกาแฟในประเทศให้มากขึ้น

“สื่อเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมกาแฟ” เธอกล่าว “ชุมชนต้องตระหนักถึงเหตุการณ์ดังกล่าว และวิธีที่เราพยายามกำหนดรูปแบบวัฒนธรรมกาแฟในไนจีเรีย”

แต่ท้ายที่สุด เธอกล่าวว่า มันขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่จะสอนผู้อื่นถึงวิธีชง และดื่มกาแฟด้วยวิธีต่างๆ มากมาย

ร้านกาแฟบางแห่งในประเทศเริ่มนำเสนอผลิตภัณฑ์กาแฟที่หลากหลายมากขึ้นเพื่อกระตุ้นให้เกิดการบริโภคมากขึ้น ในการดำเนินการดังกล่าว Princess เน้นย้ำถึงความสำคัญในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมของไนจีเรีย เพื่อให้ผู้บริโภคสนใจมากขึ้น

โซเฟียเห็นด้วยโดยกล่าวว่าการสร้างฐานความรู้เกี่ยวกับกาแฟคุณภาพสูงต้องเริ่มต้นที่ระดับผู้ผลิต

“เกษตรกรจำเป็นต้องรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟของพวกเขา” เธออธิบาย “พวกเขาควรภูมิใจในผลิตภัณฑ์ของตน และอยู่ในแนวหน้าในการโปรโมตผลิตภัณฑ์ โดยหลักๆ แล้วคือการเป็นนักดื่มกาแฟเอง

“ผู้ผลิตชาวไนจีเรียจำเป็นต้องรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรสชาติ และกลิ่นของกาแฟของพวกเขา” เธอสรุป

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปคุณภาพต่ำ จะยังคงครองตลาดในไนจีเรีย แต่ก็มีความหวังว่าวัฒนธรรมกาแฟของประเทศจะพัฒนาขึ้นในปีต่อ ๆ ไป

อย่างไรก็ตาม นี่หมายความว่าผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรมกาแฟจะต้องทำงานอย่างใกล้ชิดกับรัฐบาล หากตลาดต้องการเติบโตอย่างยั่งยืน

บริษัทกาแฟในท้องถิ่นหลายแห่งกำลังช่วยเปลี่ยนการรับรู้เกี่ยวกับการบริโภคกาแฟ และประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง และหากมีกิจกรรมกาแฟเกิดขึ้นในประเทศไนจีเรีย การบริโภคกาแฟคุณภาพสูงก็มีแนวโน้มที่จะเติบโตต่อไป