กาแฟอาร์ติซานกับกาแฟสำเร็จรูป แตกต่างกันอย่างไร อาจเป็นคำถามที่ใครหลายคนค่อนข้างสงสัย และต้องการหาคำตอบ
อะไรคือความแตกต่าง? ระหว่าง กาแฟอาร์ติซานกับกาแฟสำเร็จรูป
หากคุณกำลังอ่านบทความนี้ และคุณเป็นคนรักกาแฟ คุณจะรู้ได้ทันที (ไม่มีเจตนาเล่นสำนวน) ว่าความจริงก็คือ ไม่มีการเปรียบเทียบที่แท้จริงระหว่างกาแฟอาร์ติซานที่ชงสดใหม่กับกาแฟสำเร็จรูป!
กาแฟสำเร็จรูปผ่านกระบวนการแปรรูป และไม่มีรสชาติของเมล็ดกาแฟที่บด และชงในปริมาณเท่ากัน
กาแฟอาร์ติซานกับกาแฟสำเร็จรูป ในหลากหลายแง่มุม
ย้อนกลับไปที่จุดเริ่มต้น
กาแฟสด (fresh coffee) และกาแฟสำเร็จรูป (instant coffee) เริ่มต้นอย่างมีชีวิตชีวาในลักษณะเดียวกัน นั่นคือเชอร์รี่สีแดงออกทับทิม ที่เก็บเกี่ยวเมื่อสุกจากหลายประเทศทั่วโลก ซึ่งประเทศผู้ผลิตกาแฟทั้งหมดล้วนอยู่ในตำแหน่งตามแนว bean belt ที่มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุด
หลังจากที่เมล็ดกาแฟดิบได้รับการคั่วแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกนำไปผ่านกระบวนการตามขั้นตอนในโรงงาน เพื่อทำให้กลายเป็นกาแฟประเภท “เพียงแค่เติมน้ำ” มีหลายวิธีที่กาแฟบดจะถูกทำให้แห้ง และผงกาแฟสำเร็จรูป (instant coffee powder) บรรจุในขวด ตอนนี้เราเพียงเติมน้ำ กาแฟสำเร็จรูปถูกตักลงในถ้วย และเม็ดจะละลายในน้ำร้อน เพื่อเปรียบเทียบ เมล็ดกาแฟสดจะถูกคั่ว บด และเตรียมด้วยวิธีต่างๆ มากมายเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน ที่คั่วสดๆ นั่นคือกาแฟอาร์ติซาน (artisan coffee beans) กลุ่มผลิตภัณฑ์ Quirky Coffee Co สามารถชงได้หลายวิธี เช่น ร้านกาแฟ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ V60 แบบเตาด้านบน (Stove Top) Aeropress หรือแบบกรอง และอื่นๆ อีกมากมาย
กาแฟสำเร็จรูปเกิดขึ้นได้อย่างไร?
อย่างที่เราบอกไปแล้วว่ากาแฟสำเร็จรูปมีจุดเริ่มต้นเหมือนกับเมล็ดกาแฟคั่วสดทุกประการ จากเชอร์รี่ถึงเมล็ดกาแฟคั่วอันโอชะ แน่นอนว่านั่นไม่ใช่จุดสิ้นสุดของกาแฟสำเร็จรูป กระบวนการของกาแฟบดตอนนี้จึงเริ่มต้นการเดินทางสู่ขวดโหล!
วิธีชงกาแฟ
มีอยู่ 2 วิธีที่ใช้ ซึ่งทั้งสองวิธีจะต้องเปลี่ยนกาแฟเหลวให้อยู่ในรูปแบบแห้ง
อย่างแรกคือกาแฟบดและชง จากนั้นกาแฟเหลวจะถูกพ่นผ่านลมร้อน ร้อนจัด และแห้งมาก เมื่อกาแฟลงสู่พื้น หยดกาแฟที่ชงแล้วก็จะแห้งเป็นผง การทำแห้งแบบพ่นฝอยดำเนินการที่อุณหภูมิสูงมาก ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีราคาถูกกว่าวิธีถัดไปที่เรากำลังจะบอกคุณมาก
วิธีที่ 2 ในการนำกากกาแฟไปเป็นเม็ดที่ละลายได้คือวิธีทำแห้งแบบเยือกแข็ง อีกครั้งหนึ่งที่กาแฟบด ชง แต่แช่เย็นจนมีความเข้มข้นที่เฉอะแฉะ โคลนจะถูกนำไปผ่านขั้นตอนต่อไปของการแช่เย็นต่อไป จนกว่าจะแข็งตัว ยิ่งกระบวนการเร็วเท่าไร สีกาแฟสำเร็จรูปก็จะยิ่งจางลงเท่านั้น หากกระบวนการช้าลงจะทำให้ได้เม็ดที่มีขนาดใหญ่ และเข้มขึ้น
เมื่อกาแฟแช่แข็ง กาแฟจะแตกเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของเม็ดที่คุณเห็นในขวดกาแฟสำเร็จรูปทั่วไป อนุภาคที่แข็งตัวในขณะนี้ จะถูกส่งไปยังห้องอบแห้ง ภายใต้ความร้อน และสูญญากาศ น้ำแข็งจะระเหย และถูกกำจัดออกไป
ความแตกต่างทางรสชาติ
แล้วเหตุใดกาแฟชนิดพิเศษ และกาแฟสำเร็จรูปจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก? แน่นอนว่า นี่คือการสนทนาที่อาจดำเนินต่อไปได้อีกหลายชั่วโมง บางคนบอกชอบรสชาติและความสะดวกของกาแฟสำเร็จรูป บางคนบอกว่ารสชาติห่วย ขาดคุณภาพ และเป็นทางเลือกราคาถูกแทนเมล็ดกาแฟคั่วสด บางคนก็บอกว่าแค่รสชาติแตกต่าง!
เราได้พูดคุยกับคนจำนวนมากเกี่ยวกับหัวข้อ “แค่เติมน้ำ” และหลายคนที่ไม่ชอบกาแฟเลย ซึ่งเคยลองดื่มกาแฟโดยการเทน้ำร้อนลงบนเม็ดกาแฟสำเร็จรูปเท่านั้น เรายืนยันว่าถ้าคุณไม่ชอบกาแฟ และกาแฟสำเร็จรูปเป็นเพียงประสบการณ์เดียวที่คุณมี คุณอาจเปลี่ยนใจเมื่อคุณลองอะไรใหม่ ๆ จากร้านค้า หากคุณไม่แน่ใจว่าควรลองดื่มกาแฟประเภทใดก่อน อาจเป็นกาแฟที่มีความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนกว่า เช่น การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ จุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสู่โลกแห่งกาแฟชนิดพิเศษ
Credit : Source link
