วิธีทำให้กาแฟหวานโดยไม่ใช้น้ำตาล ด้วย 12 วิธีง่ายๆ

ชอบกาแฟแบบหวานหรือเปล่า? แน่นอนว่าคุณไม่ได้โดดเดี่ยวอย่างแน่นอน จากผลสำรวจพบว่าประชากรที่ดื่มกาแฟในประเทศสหรัฐฯ ถึงครึ่งหนึ่งชอบทำให้กาแฟมีรสหวาน โดยเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์เลือกใช้น้ำตาลทรายขาว

กาแฟไม่ใช่เครื่องดื่มที่มี “น้ำตาล” โดยเนื้อแท้ แต่สามารถเพิ่มความหวานตามธรรมชาติได้ กาแฟคุณภาพสูงที่ปลูกในระดับสูงและผ่านกระบวนการอย่างเชี่ยวชาญจะมีความหวานตามธรรมชาติที่สามารถปรับปรุงได้โดยกระบวนการคั่วน้ำตาลของการคั่ว คุณยังสามารถดึงเอาความหวานตามธรรมชาติของกาแฟได้ด้วยการชงอย่างเหมาะสม

อย่างไรก็ตาม กาแฟยังมีความขมตามธรรมชาติซึ่งเข้ากันได้ง่ายกับรสชาติที่หวานกว่า และผู้คนก็ใส่กาแฟให้หวานตั้งแต่ช่วงแรกๆ ของเครื่องดื่ม กระทำแบบนี้มาโดยตลอด

วิธีทำให้กาแฟหวานไม่ใช้น้ำตาล

ทำไมคุณถึงต้องการสารให้ความหวานทดแทน?

มีเหตุผลหลายประการที่คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในอาหารของคุณ น้ำตาลที่วางอยู่บนโต๊ะเหล่านั้นเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพต่าง ๆ เช่น ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 และการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลอาจส่งผลต่อ ความสามารถของร่างกายในการตรวจหาสัญญาณของความอิ่มของฮอร์โมน นอกจากนี้ อาหารจำนวนมากถูกผลิตขึ้นโดยเติมน้ำตาล ซึ่งหลายคนต้องการเพียงลดการบริโภคสารให้ความหวานที่ผ่านการขัดสีที่สูงและมองหาทางเลือกอื่น

หากคุณสนใจที่จะสำรวจทางเลือกอื่นนอกเหนือจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ คุณโชคดีแล้ว: ปัจจุบันมีจำหน่ายมากมาย และหลายแห่งกำลังผุดขึ้นในร้านกาแฟและตลาดต่างๆ ทั่วประเทศ และเรื่องราวต่อไปนี้เป็นเรื่องของสารทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายบนโลก

สารให้ความหวานยอดนิยมบางชนิดที่ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาว

น้ำผึ้ง – ไซรัปน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมหวาน ดอกไม้ และน้ำผึ้งชนิดเหนียวข้นเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่พบได้บ่อยที่สุด ไม่เน่าเสีย หาซื้อได้ทั่วไป และหวานกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งที่ผลิตจากดอกไม้ผสมเกสรพันธุ์เดียวหรือน้ำผึ้งผสมทั่วไปที่มีราคาไม่แพง น้ำผึ้งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ เนื่องจากผึ้งเป็นผู้ผลิตน้ำผึ้ง

Agave – คุณอาจเคยได้ยินชื่อ Agave หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเตกีลา มันคือเครื่องดื่มกลั่นที่ทำจาก blue agave น้ำเชื่อม blue agave โดยตัวของมันเองมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 เท่าครึ่ง และมีรสชาติคล้ายกับน้ำผึ้ง มีปริมาณฟรุกโตสสูงกว่า คล้ายกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

ผงโกโก้ไม่หวาน – ทำไมจึงควรเพิ่มสิ่งที่ไม่หวานเพื่อให้กาแฟของคุณมีรสชาติที่หวานขึ้น? มันไม่ได้เพิ่มรสหวานในทางเทคนิค แต่สามารถเสริมโปรไฟล์ของกาแฟของคุณ ทำให้ความหวานตามธรรมชาติเด่นชัดขึ้น เราขอแนะนำให้เริ่มต้นเพียงเล็กน้อย เช่น ¼ ถึง ½ ช้อนชา เพื่อเริ่มต้น จากนั้นคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

น้ำตาลมะพร้าว – น้ำมะพร้าวต้มจนน้ำระเหยกลายเป็นเม็ดค่อนข้างหยาบ มะพร้าวมีคุณค่าทางอาหารเนื่องจากแคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เล็กน้อย

น้ำตาลอินทผลัม – ทำจากอินทผลัมทั้งเมล็ดที่ถูกทำให้แห้งและบดละเอียด และรสชาติจะใกล้เคียงกับกลิ่นของดอกอินทผลัมและคาราเมลเล็กน้อย เนื่องจากอินทผลัมมีทั้งผลเมื่อนำไปแปรรูปเป็นน้ำตาล จะมีอนุภาคที่ไม่ละลายในกาแฟ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายที่จะบริโภค

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล – เมเปิ้ลกลายเป็นน้ำเชื่อมในร้านกาแฟที่ได้รับความนิยมและถูกเสนอเป็นรสชาติควบคู่ไปกับวานิลลา น้ำผึ้ง และคาราเมลมากขึ้นเรื่อยๆ สามารถเคาะต้นเมเปิ้ลหลายชนิดเพื่อผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซึ่งเป็นผลมาจากการต้มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อลดน้ำเชื่อม รสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายแดงมากกว่าน้ำตาลทรายขาว และมีกลิ่นวานิลลาหรือโอ๊กเล็กน้อย (น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเทียมบางครั้งขายเป็น “น้ำเชื่อมแพนเค้ก” มักประกอบด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงปรุงแต่งรส)

น้ำเชื่อมข้าวกล้อง – ข้าวกล้องหุงเป็นฐานของสารให้ความหวานน้ำตาลกลูโคสต่ำซึ่งมีสีน้ำตาลอ่อนและมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีความหวานที่ละเอียดอ่อนกว่าน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

หญ้าหวาน – ทำจากใบของพืชหญ้าหวาน สารให้ความหวานนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 100 เท่า และได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา: คุณสามารถพบสารให้ความหวานนี้ได้ในโซดาและลูกอมที่ไม่มีน้ำตาลจำนวนมาก และมีจำหน่ายในรูปแบบ ผงและของเหลวในร้านค้าจำนวนมาก

Monk Fruit – แตงจีนขนาดเล็กนี้ได้รับการปลูกมานานหลายศตวรรษ และสารสกัดจากผลมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถึง 150 เท่า ประโยชน์หลักอย่างหนึ่งของ Monk Fruit คือไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และหาซื้อได้ง่ายมากขึ้นในตลาดเฉพาะทาง และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

อบเชย – มีอบเชยหลายชนิดที่ปลูกทั่วโลก: อบเชยซีลอนหรือ “อบเชยแท้” ค่อนข้างหายากและมีราคาแพง แต่อบเชยขี้เหล็กจากเวียดนาม อินโดนีเซีย จีน และศรีลังกาล้วนมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย หลายคนบอกว่าอบเชยซีลอนมีความหวานตามธรรมชาติมากที่สุด รองลงมาคืออบเชยเวียดนาม การเติมลงในกาแฟจะไม่เทียบเท่ากับน้ำตาล แต่สามารถเพิ่มความหวานตามธรรมชาติในถ้วยกาแฟได้

กากน้ำตาล – กากน้ำตาลเหนียว รสหวานเล็กน้อย และเข้มข้น เป็นส่วนประกอบที่ดีของกาแฟที่มีรส spicy หรือ savory กากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินบี 6 แคลเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก กากน้ำตาลทำโดยการสกัดและต้มน้ำอ้อยให้มีความเข้มข้นซึ่งจะตกผลึก “น้ำเชื่อมอ้อย” เกิดจากกระบวนการต้มเพียงครั้งเดียว ในขณะที่กากน้ำตาลถูกต้มถึงสามครั้ง

น้ำเชื่อมข้าวฟ่าง – น้ำเชื่อมครีมนี้ทำจากพืชข้าวฟ่างและมีเนื้อสัมผัสและการไหลของคล้ายกับกากน้ำตาล ข้าวฟ่างได้รับการปลูกมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 โดยได้รับความนิยมในฐานะสารให้ความหวานเมื่อน้ำตาลมีราคาแพงเกินไป พบได้น้อยลงในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารทางใต้ ไม่มีอะไรที่เหมือนกับข้าวฟ่างเล็กน้อยในกาแฟของคุณเพื่อเสริมข้าวฟ่างหรือบิสกิตของคุณ

สารให้ความหวานจากธรรมชาติยังผสมกับรสชาติอื่นๆ ที่สามารถเข้ากันได้ดีกับกาแฟของคุณ ดังนั้นให้สังเกตสารให้ความหวานตามธรรมชาติเหล่านี้และพยายามหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียม

วิธีอื่นๆ เพื่อลดการใช้น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และสารให้ความหวานเทียม

นมข้น – นมข้นหวานคือนมข้นหวานที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม คุณสามารถใช้เป็นครีมเทียมกาแฟได้

การใส่เครื่องเทศ – ใส่เครื่องเทศและรสชาติอื่นๆ ลงในถ้วยกาแฟที่ไม่หวาน เช่น วานิลลา อบเชย และกระวาน เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟได้ตลอดทั้งวัน

การเติมเกลือในกาแฟ – แม้ว่าน้ำตาลจะเป็นสารเติมแต่งทั่วไป แต่ผู้ดื่มกาแฟบางคนเติมเกลือลงในแก้วกาแฟของพวกเขา อาจฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่การเติมเกลือในเครื่องดื่มกาแฟของคุณอาจทำให้รสขมเป็นกลางได้ คุณควรใส่เกลือมากแค่ไหน? เริ่มต้นด้วยการเพิ่มครึ่งหยิกและปรับรสชาติ

ความหวานตามธรรมชาติของกาแฟ

ไม่ว่าคุณจะอยู่ฝ่ายไหนในการถกเถียงระหว่างกาแฟคั่วอ่อนกับกาแฟคั่วเข้ม หรือกาแฟเอสเปรสโซ่กับ coffee debate ลองชิมกาแฟดำดู เพราะความหวานตามธรรมชาติของมัน เป็นความจริงที่กาแฟบางชนิดอาจมีรสหวานสำหรับคุณโดยธรรมชาติมากกว่ากาแฟชนิดอื่น แม้ว่าประสบการณ์ด้านรสชาตินั้นจะแตกต่างกันไปตามตัวแปรต่างๆ

ความหลากหลาย : โดยทั่วไปแล้วกาแฟบางสายพันธุ์ถือว่า “มีความหวานกว่า” มากกว่าพันธุ์อื่นๆ บ่อยครั้งสายพันธุ์ที่มีความเป็นกรดต่ำและความขมต่ำจะมีความหวานที่รับรู้ได้สูงกว่า ตัวอย่างเช่น กาแฟ Bourbon มีชื่อเสียงในด้านรสชาติบัตเตอร์สก็อตที่หอมหวาน

ระดับความสูง : กาแฟที่ปลูกในที่สูงมักจะหวานกว่า เนื่องจากผลกาแฟจะใช้เวลานานกว่าจะสุกบนต้น สิ่งนี้สามารถให้ผลเชอรี่กาแฟหรือเมล็ดกาแฟ มีความหวานตามธรรมชาติเพิ่มขึ้น

ความสุกงอม : การเก็บผลกาแฟเมื่อผลสุกจะทำให้ได้กาแฟที่หวานกว่าในตอนท้าย

Profile : หากคุณกำลังมองหากาแฟที่มีรสชาติหวานตามธรรมชาติ ให้มองหากลิ่นที่สื่อถึงความหวาน ตัวอย่างเช่น “สมดุล” อาจหมายถึงกาแฟที่หวานกว่า เพราะมันมักจะหมายความว่ามีรสขมน้อยกว่าและมีรสเปรี้ยวของผลไม้น้อยกว่า ช็อกโกแลต คาราเมล น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง และกลิ่นมักจะบ่งบอกถึงกาแฟที่หวานกว่า หากคุณต้องการสำรวจรสชาติของผลไม้ ให้มองหาโปรไฟล์ที่มีผลไม้รสหวานมากกว่ารสเปรี้ยวบนบรรจุภัณฑ์ เช่น Stone fruit มักจะหวานกว่าผลไม้รสเปรี้ยว และแอปเปิ้ลเขียวจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าแอปเปิ้ลแดง

โปรดจำไว้ว่า : คุณอาจไม่สามารถลิ้มรสความหวานตามธรรมชาติของกาแฟได้หากคุณชงเร็วเกินไป การสกัดน้อยเป็นสาเหตุหลักที่คุณอาจได้ลิ้มรสกาแฟเปรี้ยวในตอนเช้า