วิธีชงกาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้น (Cold Brew Concentrate)

กาแฟสกัดเย็นเข้มข้น (Cold Brew Concentrate) คืออะไร?

กาแฟสกัดเย็น คือกาแฟบดหยาบที่ชงด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 14 ถึง 18 ชั่วโมง น้ำเย็นช่วยให้กระบวนการสกัดเป็นไปอย่างช้าๆ และนุ่มนวล ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่เข้มข้นและ กรดต่ำ สำหรับกาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้นนั้นตรงข้ามกับกาแฟเข้มข้นปกติทั่วไปที่ทำด้วยน้ำร้อน กาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้นนี้เป็นรูปแบบที่ไม่เจือปนของกาแฟสกัดเย็น เรียกว่าใช้เป็นฐานสำหรับ กาแฟเย็น และอื่น ๆ

วิธีชงกาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้น

สำหรับการทำกาแฟสกัดเย็นนั้นเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่ดี สำหรับการเตรียมกาแฟประจำวันไว้ล่วงหน้า แม้ว่าอาจจะต้องใช้ความอดทนสักหน่อย โชคดีที่ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการชงโคลด์บริวเข้มข้น เราได้ทำให้มันง่ายสำหรับคุณ อยู่ตรงนี้แล้ว

การใช้ Trade Cold Brew Bags เติมกาแฟบดหยาบ 3 ออนซ์ (หรือ 85 กรัม) หากคุณไม่ได้ชั่งน้ำหนัก ให้ใช้เชือกรูดของถุงชงเย็นเป็นตัวนำทาง (เคล็ดลับสำหรับมือโปร: อย่าใส่ถุงของคุณจนล้น เพราะคุณต้องการให้น้ำสามารถผสมกับกากกาแฟทั้งหมดได้)

ผูกถุงที่ใส่กาแฟไว้ในขวดโหล เติมน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง 16 ออนซ์ (หรือ 473 กรัม) แล้วปิดฝาให้สนิท การใช้น้ำเย็นเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากคุณต้องการป้องกันการเกิดออกซิเดชันหรือการสกัดมากเกินไป ซึ่งจะทำให้มีรสขม เปรี้ยว และจืดชืด

ดังนั้นกาแฟใช้เวลานานแค่ไหนในการชง? เมื่อคุณวางโถบดในที่เย็นและมืดแล้ว กระบวนการต้มกาแฟจะใช้เวลาระหว่าง 14 ถึง 18 ชั่วโมง หากบ้านของคุณอยู่ในด้านที่ร้อนกว่าให้ใช้เวลาน้อยลง และหากคุณอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่า ให้ยึดตามจุดสิ้นสุดของช่วงเวลาที่สูงกว่า

เมื่อสิ้นสุดเวลาการชง ให้นำถุงชงเย็นออก จากนั้นทิ้งหรือนำไปทำปุ๋ยหมักก็ได้ ตอนนี้คุณมีโคลด์บรูว์เข้มข้นเป็นของตัวเองแล้ว!

สูตรกาแฟสกัดเย็นสกัดเย็น

• 3 ออนซ์/85 กรัม กาแฟบดหยาบ
• น้ำเย็น 16 ออนซ์/473 ก
• Trade Cold Brew Bag 1 ใบ

วิธีนำ cold brew concentrate ไปใช้งาน

มีความเป็นไปได้ไม่รู้จบว่าจะทำอย่างไรกับโคลด์บริวเข้มข้น กาแฟชงเข้มข้นแบบสกัดเย็นมีความหลากหลาย เลือกส่วนผสมอันน่าตื่นตาตื่นใจของคุณเอง ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกสิ่งที่คุณต้องการใช้เพื่อเจือจาง คุณสามารถรักษารสชาติกาแฟของคุณให้เรียบง่ายด้วยน้ำแข็ง 2-3 ก้อน เพิ่มความเข้มข้นด้วยนม หรือใช้ concentrate นี้เป็นฐานสำหรับทำ ค๊อกเทลกาแฟหรือเป็นส่วนผสมในกาแฟแก้วโปรดของคุณ

แม้ว่าน้ำสกัดเข้มข้นนี้จะเป็นส่วนผสมที่มหัศจรรย์สำหรับเครื่องดื่มหลากหลายชนิด แต่น้ำสกัดเข้มข้นนี้ไม่ควรถูกทำให้ร้อน แม้ว่าการชงกาแฟร้อนสักแก้วจะมีรสชาติที่นุ่มนวลพอๆ กับกาแฟเย็นถ้วยโปรดของคุณ อาจเป็นเรื่องดึงดูดใจ แต่การอุ่นกาแฟซ้ำจะเปลี่ยนสารเคมีอย่างมาก กาแฟเต็มไปด้วยสารประกอบที่เมื่อถูกความร้อนจะทำให้กาแฟมีรสฝาดและมีรสขม

ปริมาณกาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้นที่จะใช้

หลังจากใช้สูตรสกัดเย็นเข้มข้นของเราแล้ว คุณจะต้องเจือจางก่อนบริโภค เมื่อเลือกจุดเริ่มต้นของปริมาณน้ำที่จะเติมลงในเครื่องดื่มสกัดเข้มข้น ให้เริ่มด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ของเครื่องดื่มเข้มข้นต่อน้ำและเจือจางเพื่อลิ้มรส หลักการเดียวกันนี้สามารถใช้ได้กับการใช้นมแทนน้ำ

หากคุณกำลังมองหาหนทางที่จะทำกาแฟกับนม ต่อไปนี้คือตัวอย่างที่ดีของวิธีการชงกาแฟลาเต้สกัดเย็นแบบเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• Cold Brew Concentrate Latte
• กาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้น 2 ออนซ์
• นม 4 ออนซ์
• น้ำแข็ง 4 ออนซ์

เคล็ดลับฉบับมือโปรของกาแฟสกัดเย็นแบบเข้มข้น

• ในระหว่างขั้นตอนการสกัดกาแฟ สาร solubles จะละลาย ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติเพิ่มขึ้นเล็กน้อย กรดผลไม้ น้ำตาล และส่วนประกอบที่มีรสขมจะถูกสกัดออกมาในอัตราที่ต่างกัน และด้วยอัตราการสกัดที่ช้ากว่าและนุ่มนวลกว่าของโคลด์บรูว์ จึงสามารถเป็นกรดที่ไม่อาจควบคุมได้ง่าย
• ด้วยกระบวนการที่กล่าวมาแล้ว เพื่อให้ได้กาแฟเย็นที่เข้มข้นขึ้น สิ่งที่เกิน 14 ถึง 18 ชั่วโมงจะขาดความหวานและมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้น ให้ลองเติมน้ำน้อยลงหรือใส่กาแฟมากขึ้นเพื่อปรับความแรงของสูตรสกัดเข้มข้นขั้นสุดท้ายของคุณ
• กาแฟสกัดเย็นจะคงสภาพไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หลังการต้ม แต่จะเริ่มสูญเสียกลิ่นหอมบางส่วนก่อนที่จะหมดอายุ แน่นอนว่าหากคุณเรียนรู้ วิธีเก็บกาแฟ เนื่องจากเกี่ยวข้องกับสูตรการชงเย็นของคุณ และทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง  โปรดปิดผนึกผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนาในภาชนะที่สะอาด และเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็น