กว่าจะมาเป็นเมล็ดกาแฟ ทุกเรื่องราวเกี่ยวกับ การปลูกกาแฟ ?

เจาะลึกเข้าไปในโลกของกาแฟ กับคำถามที่เรามักจะได้ยินอยู่บ่อย ๆ ว่า “กาแฟมาจากไหน” ตามมาด้วย “อะไรมีอิทธิพลต่อรสชาติของมัน?”,  “ทําไมกาแฟเอธิโอเปียถึงมีรสชาติแตกต่างจากบราซิล?”, “ทําไมพวกเขาถึงเขียนเกี่ยวกับระดับความสูงลงบนแพ็คเก็ต”  เรากําลังจะอธิบายองค์ประกอบต่าง ๆ ของขั้นตอนที่สําคัญที่สุดของการผลิตกาแฟ เช่น การเพาะปลูกในฟาร์ม ให้กับคุณ การปลูกกาแฟ

The “coffee belt”

ต้นกาแฟเป็นพืชที่ต้องการสภาพการเจริญเติบโตที่เฉพาะเจาะจงสําหรับพืชที่เหมาะสม เงื่อนไขที่เหมาะสมมักจะพบในเขตร้อน และแตกต่างกันอย่างมากระหว่างทวีปและแม้แต่ประเทศ และภูมิภาคของพวกเขา

สภาพความเป็นอยู่ใน “coffee belt” มีลักษณะเฉพาะแตกต่างจากที่อื่น ยกตัวอย่างเช่น

• อุณหภูมิปานกลางตลอดทั้งปี และไม่มีน้ําค้างแข็ง
• รูปแบบปริมาณน้ําฝนปกติ (ฤดูแล้งและฤดูฝน)

ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าต้นกาแฟชอบสภาพอากาศที่ชื้น และอบอุ่น ซึ่งช่วยให้ฤดูปลูกมีอายุการใช้งานตลอดทั้งปี

ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ในปี 2018/19 ได้แก่

อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องง่าย ที่จะสังเกตเห็นว่ายังมีผู้ผลิตรายย่อยในการส่งออกหรือปลูกกาแฟ ได้แก่

• Kenya
• Tanzania
• Rwanda
• Salvador
• Costa Rica
• Panama
• Myanmar
• Bolivia

เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศพื้นที่ของ “coffee belt” ค่อย ๆ แปลงลงอย่างช้า ๆ โดยการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปี นั่นหมายความว่าในบางสถานที่ไม่สามารถปลูกกาแฟได้อีกต่อไปหรืออย่างน้อยก็เป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตกาแฟคุณภาพสูงได้ดั้งเดิม ภาวะโลกร้อนกําลังบังคับให้ผู้ปลูกย้ายพืชไปยังระดับความสูงที่สูงขึ้น หรือแทนที่อาราบิก้าด้วยโรบัสต้าเพราะทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้น

Coffee tree species

จนถึงขณะนี้มีการค้นพบต้นกาแฟประมาณ 150 สายพันธุ์ แต่มีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่มีความสําคัญในการผลิตกาแฟทั่วโลกและมีส่วนแบ่งประมาณ 99% แน่นอนว่านี่คืออาราบิก้า (กาแฟอาราบิก้า) และโรบัสต้า (กาแฟคาเนโฟรา) รสชาติของพวกเขาแตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญ ซึ่งเป็นผลมาจากสภาพความเป็นอยู่ที่แตกต่างกัน ลองดูรายละเอียดต่อไปนี้

	Arabica	Robusta
% ปลูกบนโลก	60%	40%
ความสูงของต้น	1,5-3 m	3-6 m
อัตราการเติบโต	700-2100 mamsl	0-800 mamsl
ความต้านทานต่อสภาพแวดล้อมและศัตรูพืช	low	high
ผลผลิตต่อเฮกตาร์	low	high
body	light / medium	full
profile รสชาติ	fruit / flowers / chocolate	earth / cocoa / spices
ความเป็นกรด	medium / high	low
caffeine content	about 1,5%	about 2,5-3%

ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อความแตกต่างในรสชาติของทั้งสองสายพันธุ์คือ คาเฟอีนและกรดคลอโรเจนิก พวกมันเป็นสารที่มีรสขมซึ่งผลิตโดยพุ่มไม้กาแฟเพื่อไล่แมลงศัตรูพืช

ในการเพาะปลูกโรบัสต้า ความเสี่ยงของศัตรูพืชจะสูงกว่าในกรณีของอาราบิก้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผลิตสารประกอบเหล่านี้ให้มากขึ้น ในทางกลับกัน อาราบิก้าที่เติบโตบนที่สูงจะผลิตคาเฟอีนและกรดคลอโรเจนิกน้อยลง จึงทำให้ความขมในกาแฟน้อยลง

ในเวลาเดียวกัน ต้นอาราบิก้าสามารถใช้พลังงานสำรองเพื่อผลิตน้ำตาลและไขมัน เช่นเดียวกับสารตั้งต้นที่มีกลิ่นหอม ซึ่งนำไปสู่รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

แม้จะมีต้นทุนที่สูงขึ้นและสภาพการปลูกที่ยากขึ้น แต่อาราบิก้าก็ยังให้ผลผลิตส่วนใหญ่ของโลก เนื่องจากผู้บริโภคชอบรสชาติของมัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากภาวะโลกร้อนและการบริโภคกาแฟที่เพิ่มมากขึ้น แนวโน้มนี้เปลี่ยนไปเป็นโรบัสต้าซึ่งสามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศใหม่ (ส่วนใหญ่ที่อุณหภูมิสูงกว่า)

บทสรุป

• โรบัสต้ามีความเข้มข้นมากขึ้น ด้วยรสชาติดิน และกลิ่นของช็อคโกแลตและเครื่องเทศ
• อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ละเอียดอ่อนกว่า มีความเป็นกรดสูงกว่าโรบัสต้า

 

สายพันธุ์, พันธุ์, ความหลากหลายทางพฤกษศาสตร์

เพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นต้นกาแฟแต่ละชนิดมีหลากหลายร้อยพันธุ์พฤกษศาสตร์หรือที่เรียกว่า พันธุ์ แต่ละสายพันธุ์นําความแตกต่างของรสชาติที่สําคัญมาสู่ถ้วย อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขา ด้วยวิธี pour over หรือเอสเปรสโซ พวกเขาจะต้องผลิตผลก่อนและนี่คือคําถามของการจับคู่พันธุ์ที่กําหนดกับสภาพการเจริญเติบโต ไม่มีความหลากหลายที่เหมาะกับทุกขนาดที่สามารถปลูกได้ทุกที่ในโลก โดยทั่วไปจะใช้พันธุ์เฉพาะสองสามหรือหลายสิบ ในภูมิภาคที่กําหนดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อะไรเป็นตัวกําหนดความจริงที่ว่าในสถานที่ที่กําหนดพันธุ์หนึ่งจะประสบผล และอีกพันธุ์หนึ่งจะไม่?

Terroir

คําที่คุ้นเคยกับคนรักไวน์ มันมีความหมายคล้ายกันเมื่อพูดถึงกาแฟ เป็นการรวมกันของปัจจัยที่กําหนดลักษณะสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ terroir ได้รับผลกระทบในหมู่คนอื่น ๆ โดย

• ระดับความสูงของพืช
• อุณหภูมิในรอบปีและรายวัน
• การสัมผัสกับรังสียูวี
• ลักษณะการตกตะกอน
• ชนิดของดินและความหลากหลายทางชีวภาพ
• การเกิดขึ้นของลมแรง
• ระดับการเกษตร – ความรู้และทักษะของผู้ผลิต

นอกจากองค์ประกอบเหล่านี้แล้วความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการเกิดศัตรูพืชและโรค (ส่วนใหญ่เป็นเชื้อราที่รับผิดชอบต่อการเกิดสนิมของใบกาแฟ) ก็มีความสําคัญเช่นกัน

โดยการวิเคราะห์องค์ประกอบพื้นที่ทั้งหมด ผู้ผลิตควรเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับสภาพการปลูกที่กำหนด โดยปกติแล้ว พันธุ์ต่างๆ จะปลูกในสถานที่ที่กำหนด เผื่อว่าหนึ่งในนั้นถูกโจมตีด้วยโรคใหม่หรือสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอื่นๆ สิ่งนี้จะช่วยกระจายความเสี่ยงที่จะทำลายพืชผลทั้งหมดและเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับผู้บริโภค

ฟาร์มกาแฟ La Soledad ในกัวเตมาลา – ไม้พุ่มที่เติบโตในร่มเงาของต้นไม้ สูงในภูเขา ปกคลุมด้วยหมอกที่ให้ความชุ่มชื้นและลดอุณหภูมิ ในสภาพเช่นนี้ กาแฟที่ดีที่สุดในโลกบางส่วนจะเติบโต

 

Coffee tree life cycle การปลูกกาแฟ

ตอนนี้เรารู้ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับอนุกรมวิธานของต้นกาแฟแล้วเราสามารถดูด้านการปฏิบัติของการปลูกพืชชนิดนี้ได้ มันเริ่มต้นที่ไหน?

ต้นไม้ใหม่แต่ละต้นงอกจากเมล็ดผลไม้ (เชอร์รี่) การปลูกต้นกล้าต้องมีเงื่อนไขที่อ่อนโยนซึ่งมีให้ในสิ่งที่เรียกว่า “เรือนเพาะชํา” เหล่านี้เป็นสถานที่ที่ตั้งอยู่บนสวนหรือในบริเวณใกล้เคียงที่ต้นไม้เติบโตประมาณ 12 เดือนถึงความสูงประมาณ 40 ซม. และแข็งแรงพอที่จะปลูกลงในฟาร์ม

เรือนเพาะชํากาแฟที่ฟาร์ม Finca La Soledad

นับจากนั้นเป็นต้นมา ต้นกาแฟจะเติบโตในอีก 4 ปีข้างหน้าก่อนที่จะออกผลใด ๆ ตลอดเวลานี้จะต้องได้รับการปฏิสนธิดูแลและบํารุงเลี้ยง ต้นกล้าจํานวนมากที่อาจจะไม่รอดในช่วงเวลานี้ จะต้องถูกแทนที่ด้วยต้นกล้าใหม่ และกระบวนการทั้งหมดจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

4-5 ปีหลังจากปลูกต้นไม้จะออกผลครั้งแรก โดยปกติจะมีน้อยจนไม่สามารถนำไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะหาศักยภาพคุณภาพของพื้นที่ปลูก

ผลผลิตเชิงพาณิชย์ครั้งแรกมักจะปรากฏขึ้นประมาณ 7 ปีหลังจากปลูกและจากช่วงเวลานั้นต้นไม้ยังคงรักษาความสามารถในการให้ผลผลิตอย่างเต็มที่ประมาณ 40 ปี จากนั้นผลผลิตของพวกเขาลดลง แต่พวกเขายังคงสามารถให้ผลผลิตได้ มีกรณีที่รู้จักกันดีของการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพดีเยี่ยมจากพุ่มไม้อายุมากกว่า 60 ปี

วงจรชีวิตของไม้พุ่มอาจถูกกําหนดโดยอายุของมัน แต่บ่อยครั้งที่สาเหตุหลักมักมาจากโรค (ปัจจุบันสนิมเป็นโรคระบาดที่ใหญ่ที่สุด) หรือหายนะทางธรรมชาติ (เช่น ลูกเห็บพายุ, ภัยแล้ง)

จากผลผลิตสู่ผลผลิต หนึ่งปีในชีวิตของต้นกาแฟ การปลูกกาแฟ

เมื่อต้นไม้ถึงขั้นตอนการผลิตวงจรเดียวกันจะทําซ้ําทุกปี ขึ้นอยู่กับประเทศ และระดับความสูงของพืชช่วงเวลาเฉพาะ เช่น การออกดอกหรือการเก็บเกี่ยวลดลงในเดือนที่แตกต่างกัน

ลางสังหรณ์แรกของการเก็บเกี่ยวที่กําลังจะมาถึงคือการออกดอก ประมาณ 6-9 เดือนก่อนที่เชอร์รี่จะปรากฏขึ้นดอกไม้ที่สวยงามละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของดอกคล้ายมะลิจะบานสะพรั่งบนกิ่งไม้ แต่ละคนอาจกลายเป็นผลไม้ในอนาคต ในช่วงออกดอกฟาร์มจะถูกปกคลุมด้วยพรมกลีบดอกสีขาวและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ที่สามารถทําให้หัวของคุณหมุนได้ มันเป็นภาพที่ยอดเยี่ยมและความรู้สึกที่ไม่เหมือนใครที่สามารถสัมผัสได้ในจุดและในช่วงเวลาสั้น ๆ ของปีเท่านั้น

ในเดือนถัดมาผลไม้สุก ดอกตูมที่เคยปลูกดอกไม้จะกลายเป็นเชอร์รี่เดี่ยวที่เติบโตและเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีแดง burgundy ซึ่งหมายถึงสภาพการโตที่เต็มที่ ยิ่งพุ่มไม้เติบโตมากเท่าไหร่ผลไม้ก็จะสุกช้าลงเท่านั้น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลให้เกิดคุณภาพ – ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กาแฟที่ดีที่สุดในโลกเติบโตที่ความสูงประมาณ 2,000 เมตรเหนือระดับน้ําทะเล

ด้วยการถือกําเนิดของฤดูแล้ง นั่นคือฤดูร้อนทางดาราศาสตร์ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในฟาร์ม นี่เป็นช่วงเวลาที่รุนแรงที่สุดของปี – วันทํางานหลายชั่วโมงเป็นมาตรฐานเพราะเป็นสิ่งสําคัญในการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สุกอย่างรวดเร็วและแปรรูป เมื่อต้นกาแฟออกผลไม่สม่ําเสมอกาแฟจากพุ่มไม้เดียวกันจะถูกเก็บเกี่ยว 2 หรือ 3 ครั้งในช่วงเวลาประมาณ 10-14 วัน

หลังการเก็บเกี่ยวต้นไม้จะเฉาลง – พวกเขาอาจดูเหี่ยวแห้ง พวกเขาต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการสร้างใหม่ด้วยการปฏิสนธิที่เหมาะสมและแสงมากมาย

 

Not only the coffee tree

ฟาร์มเป็นระบบนิเวศที่ซับซ้อน – กาแฟชนิดพิเศษแทบจะไม่เคยเติบโตในระบบการปลูกพืชเชิงเดี่ยวและการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของพุ่มไม้ต้องใช้ต้นไม้ร่มเงาและอื่น ๆ เหล่านี้เป็นพืชที่มีมงกุฎที่แพร่กระจายกว้างซึ่งเติบโตอย่างรวดเร็วและให้ร่มเงาพุ่มไม้กาแฟ สิ่งนี้ช่วยป้องกันการถูกแดดเผาและเป็นมาตรฐานในฟาร์มที่ดีที่สุด ร่มเงาควรอยู่ที่ประมาณ 70% ในช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวและหลังการเก็บเกี่ยวต้นไม้จะถูกตัดแต่งเพื่อให้แสงมากขึ้นกับต้นกาแฟและทําให้สามารถงอกใหม่ได้

อีกกิจกรรมตลอดทั้งปีคือการกําจัดวัชพืช – ความอุดมสมบูรณ์ของดินสูงและสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออํานวยเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสําหรับการพัฒนาอย่างรวดเร็วของพืชที่ไม่ต้องการซึ่งแข่งขันกับต้นกาแฟที่ละเอียดอ่อนสําหรับพื้นที่และอาหาร พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วและการกําจัดของพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจําวันในฟาร์ม

นี่เป็นเพียงบางส่วนของหลาย ๆ ด้านที่ต้องได้รับการดูแลเมื่อดําเนินการฟาร์มกาแฟที่ผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพพิเศษ มันมีลักษณะอย่างไรในกรณีของกาแฟที่เรียกว่าสินค้าโภคภัณฑ์หรือเพียงแค่กาแฟธรรมดาสําหรับมวลชน?

ปริมาณ > คุณภาพ

เพื่อทำความเข้าใจว่ากาแฟชนิดพิเศษของผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคืออะไร คุณควรเปรียบเทียบมันกับสิ่งที่ประกอบขึ้นโดยประมาณ 95% ของพืชผลของโลก เช่น กาแฟ สินค้าโภคภัณฑ์ ที่นี่ ผู้ผลิตไม่ได้รับรางวัลสำหรับคุณภาพที่สูงขึ้น เพราะสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาจัดหานั้นตรงตามข้อกำหนดขั้นต่ำที่จำเป็นเพื่อให้มีคุณสมบัติเป็นผลิตภัณฑ์ส่งออก ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพิ่มรายได้คือการผลิตที่สูงขึ้น

สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนในบราซิล – ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในโลก ไร่กาแฟที่มีความจุ 200 เฮกตาร์ถือเป็นขนาดกลาง พื้นที่ 400 เฮกตาร์หรือ 600 เฮกตาร์นั้นไม่ธรรมดา และพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดคือ 2,000 เฮกตาร์ (แม้ว่าควรสังเกตว่าขนาดเฉลี่ยของฟาร์มในบราซิลคือ 8 เฮกตาร์) ในการเปรียบเทียบ ขนาดเฉลี่ยของฟาร์มในโคลอมเบียคือ 4.5 เฮกตาร์

เพื่อให้บรรลุการผลิตขนาดใหญ่และเพิ่มผลผลิตฟาร์มต่อเฮกตาร์ จำเป็นต้องทำให้กระบวนการทั้งหมดเป็นอุตสาหกรรม รวมถึงการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพ แม้ว่าจะมีความก้าวหน้าอย่างมากในด้านนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และบราซิลเป็นผู้จัดหากาแฟที่มีคะแนน 76-78 คะแนนเป็นประจำในทุกปริมาณที่ราคา C

ในทางปฏิบัติ ฟาร์มตั้งอยู่ในพื้นที่ราบลุ่ม กว้าง และราบเรียบ โดยไม่มีต้นไม้ให้ร่มเงาซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการทำงานของผู้เก็บเกี่ยว เช่น หน่วยยานยนต์สำหรับเก็บเชอร์รี่ การใช้ปุ๋ยเทียมและยาฆ่าแมลงเป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากฟาร์มดังกล่าวเป็นการปลูกพืชเชิงเดี่ยว จึงอ่อนแอต่อศัตรูพืชและดินแห้งแล้ง

ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

กาแฟปลูกในเขตร้อนซึ่งมีคุณค่าเป็นพิเศษในแง่ของการปกป้องสิ่งแวดล้อม ความหลากหลายทางชีวภาพ และการรักษาลักษณะดั้งเดิมของป่าฝน เช่นเดียวกับกิจกรรมการเกษตรอื่นๆ การปลูกกาแฟก็มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การผลิตกาแฟชนิดพิเศษมีส่วนช่วยในเรื่องนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น และมักต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมให้อยู่ในสภาพที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด เพราะภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่จะได้คุณภาพสูงสุด ฟาร์มพิเศษมักตั้งอยู่ในอุทยานแห่งชาติ (เช่น เอลิดาเอสเตทในปานามา ซึ่งเป็นแหล่งผลิตกาแฟที่แพงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก) หรือเขตรักษาพันธุ์นกป่า (เช่น ฟินคาฮาร์ทมันน์ในปานามา)

 

ตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงพลบค่ํากับชีวิตในฟาร์มกาแฟ

วันทำงานเฉลี่ยในฟาร์มเป็นอย่างไร? เริ่มตั้งแต่เช้าตรู่กับแสงแรกของดวงอาทิตย์ ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คนงานจะเริ่มเก็บผลไม้ จากนั้นจึงขนส่งไปยังสถานีแปรรูปทันที ไม่ว่าจะเป็นประเภทใด เวลาเป็นปัจจัยสำคัญ เนื่องจากการหมักที่ไม่มีการควบคุมจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทั้งหมดนี้อยู่บนภูเขาสูง ไม่มีรถยนต์หรือเครื่องจักร วิธีเดียวในการเดินทางคือขาของคุณเอง และคุณต้องแบกถุงน้ำหนักหลายโหลจากฟาร์มไว้บนหลังของคุณ

ด้วยปริมาณของผลไม้ที่เก็บสดใหม่ โรงงานกาแฟและพื้นที่นอกชานจึงกลายเป็นส่วนที่รับภาระมากที่สุดในห่วงโซ่การผลิต เมื่อผลไม้ผ่านไปยังขั้นตอนการอบแห้ง งานก็ดำเนินต่อไป พวกเขาจะต้องกวนอย่างสม่ำเสมอยิ่งบ่อยยิ่งดี ในบางสภาพอากาศ ผลไม้จะถูกคลุมไว้ข้ามคืนเพื่อป้องกันความชื้นและอุณหภูมิต่ำ จากนั้นจึงนำไปวางบนลานเพื่อให้แห้งอีกครั้งทุกเช้า ตลอดเวลานี้ จะมีการเลือกเมล็ดกาแฟที่ไม่ต้องการเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าได้คุณภาพสูงสุด

ในขั้นตอนสุดท้าย กาแฟควรได้รับการบรรจุ และเตรียมการขนส่งอย่างเหมาะสม กระสอบขนาด 60 กก. บรรจุด้วยมือในตู้คอนเทนเนอร์ และปลอดภัยสำหรับการเดินทางข้ามมหาสมุทรหลายสัปดาห์

เมื่อขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปที่วุ่นวายสิ้นสุดลง ยังมีงานอีกมากที่ต้องทำในฟาร์ม การตัดแต่งกิ่งต้นไม้ให้ร่มเงา ใส่ปุ๋ย กำจัดวัชพืช ปลูกไม้พุ่มใหม่ บำรุงรักษาโครงสร้างพื้นฐานและอุปกรณ์แปรรูป ตลอดจนการควบคุมคุณภาพและการขายเป็นงานที่ไม่สิ้นสุดสำหรับผู้ผลิตและพนักงาน

ต้นกาแฟเป็นพืชที่บอบบางและต้องการความเอาใจใส่ อย่างไรก็ตาม สามารถตอบแทนการทำงานหนักนี้ ด้วยผลที่น่าอัศจรรย์ในถ้วยกาแฟ และหล่อเลี้ยงผู้คนนับล้าน ทั่วโลก